신선한 해삼은 거품이 필요하지 않습니다.
말린 해삼의 거품 과정은 다음과 같습니다:
1. 충분한 양의 정수나 생수를 준비하여 깨끗하고 기름이 없는 용기. 조작 중에는 손에 화장품 (핸드크림, 매니큐어 등) 이 있어서는 안 된다.
2,? 해삼을 정수용기가 담긴 용기에 넣고 냉장고 보존층을 24-36 시간 정도 담가 해삼을 부드럽게 할 때까지 12 시간마다 물을 바꾼다.
3. 부드러운 해삼을 복부에서 세로로 가위로 잘라서 해삼 앞에 있는 딱딱한 이빨물인 사구를 제거하고 해삼 안쪽의 흰 힘줄을 잘라서 맑은 물로 해삼 내부를 깨끗이 씻어냅니다.
4. 깨끗이 씻은 후 깨끗한 물 위에 기름솥을 넣고 큰 불을 덮어서 끓인 다음 작은 불로 40-60 분 동안 끓이면 해삼이 꼬집어 사람의 손바닥 호랑이 입에서 부드러워질 때 불을 끄는 것처럼 느껴진다.
5, 새로운 차가운 순수한 물, 냉장고 0-5 도 신선층, 거품 36-48 시간 정도,
12 시간 간격으로 물을 바꾼다.
6. 거품이 다 일면 건져내면 바로 먹을 수 있다. 해삼이 물기를 빼낸 후 식품봉투를 따로 담아 냉장고 냉동실에 보관해 두었다가 나중에 먹을 때 마음대로 가져갈 수 있다.
확장 데이터
1. 즉시 먹을 수 있는 해삼은 가공 처리를 거쳐 직접 먹을 수 있거나 간단한 완화처리를 거쳐 먹을 수 있는 해삼 제품입니다. 실제 생산 공정과 제품 상황에 따라 즉시 먹을 수 있는 해삼을 수발류 즉시 먹을 수 있는 해삼과 비수발류 즉시 먹을 수 있는 해삼으로 나눕니다.
2. 그중 수발류 즉식해삼은 신선한 해삼과 소금에 절인 해삼을 원료로 탈염 또는 탈염 처리를 거쳐 삶은 등을 통해 사전 처리한 후 물머리를 통해 식품조미료나 식품첨가물을 이용해 맛을 내거나 맛도 없고 결국 포장과 살균 등 공정을 거쳐 가공된 즉식해삼 제품이다. 비수발류 즉식 해삼에는 수발 고리가 없다.
참고 자료
거품이 큰 해삼은 자신의 무게의 두 배를 넘을 수 없다-인민망