황색 와인은 매우 오랜 역사를 가지고 있습니다.
어떤 사람들은 두캉이 와인을 만들었다고 하고, 어떤 사람들은 이디가 와인을 만들었다고 합니다. 다른 사람들은 술을 말한다
하늘에는 술별이 있고, 땅에는 술샘이 있다...
금나라 장동(張藝)은 『구가오(九高)』에서 이렇게 말했다. 술의 즉석 제조는 황제에게서 시작되어 이제에 의해 완성되었다. 이름은 두강(杜康)인데, 먹을 것이 끝이 없으면 빈 뽕잎에 맡겨두면 맛이 응축되어 오랫동안 향이 쌓이게 된다. 송나라 때 팥을 장기간 저장한 예가 『귀신잡기』에 기록되어 있고, 원나라 때는 『보타오주부』에 자연발효주가 기록되어 있다. 명청시대에는 유인원이 과일을 따서 저장하고 포도주로 만들었다는 기록이 있는데, 이는 명청시대의 "펑조야담"과 "청의뇌조?오희우지"에서 볼 수 있다.
"jiu", "sweet wine", "zun"(zun), "you", "鬯"라는 단어는 오랫동안 갑골 비문에 등장했습니다. 주역에는 와인이 8번 언급되어 있는데, 이 와인 문화를 육각형, 선, 단어로 처음 기록한 사람이 바로 그 사람입니다. 『시경』에는 “8월에 대추를 까고 10월에 벼를 거두어 봄술을 만든다”는 시가 있습니다. 이제 수확 및 포도주 양조 시즌은 동일하게 유지됩니다. 『주예례』에는 “구정의 칙령으로 술을 관장하고, 술의 재료를 의례방법에 따라 준다”는 기록이 있고, 『주의예』에는 포도주를 썼다고 기록되어 있다. 궁전에서 제사를 드리는 일을 맡는다. 《의례서》에는 "나이밍 추장"이 제때에 술 빚기의 6대 요소를 준비했다는 기록이 있습니다.
황색 와인은 선사 시대 제품이며 고고학 데이터가 증거를 제공합니다. 7,500~9,000년 전 가호 문화에서 술 작업장 유적이 발견되었고, 7,700~8,000년 전 정저우 페이리강 문화에서 6,000~7,000년 전 절강(浙江)에서 기장과 고급 토기 술그릇이 출토됐다. 인위적으로 재배한 쌀알, 줄기, 잎, 고대 음용기 등이 위야오(玉穆) 성 광한(廣han) 싼싱퇴(sanxingdui) 유적지에서 출토되었으며, 컵, 술잔, 항아리 등 다수의 도자기와 청동 음용기 등이 출토되었습니다. - 4880년에서 6800년 전 후저우(Huzhou)에서 발굴된 청동 술 그릇 "觯"은 5,000년 이상 된 치우청(Qiucheng) 유적지의 중간층에서 발견되었습니다. 1950년대 초, 정저우에서 상나라 양조공장 유적이 발견되어 상나라 시대에 우리나라 양조가 농업 차별화에서 독립 수공업으로 발전했음을 확인했습니다.
문화유적에서는 술그릇, 기장, 곡류 등이 많이 출토되었는데, 선사시대 조상들은 고기를 먹고 살았으며 주로 술과 음료를 만들기 위해 식량작물을 재배했다고 믿고 있다.
양조 기술의 발달로. 막걸리의 생산도 원료에 따라 기장주, 기장주, 막걸리 등 종류로 나누어진다. 목적에 따라 "술", "술", "술"등으로 구분됩니다. 그 결과 『시집』에는 다양한 술 이름이 등장했다. 《의례서》에는 "황제가 술을 마신다"고 되어 있는데, "酎"는 황제가 특별히 음미했던 이중 술을 가리킨다. Zhu Xi의 주석에 따르면, "Shijiu"는 사건에 반응하여 양조된 포도주를 의미하고, "Sake"는 찌꺼기를 걸러내고 귀신과 신에게 제사를 드리는 데 사용되는 포도주를 의미합니다.
전국시대에는 와인이 민속상품이 되었고, 호텔마다 간판이 있었습니다. 한비자는 “송나라 사람들은 술의 장막을 높게 두고 술을 팔았다”고 말했다.