사향 고양이 커피는 세계에서 가장 비싼 커피로 파운드당 수백 달러에 달한다. 그것은 사향 고양이 배설물에서 추출한 원두를 가공하여 만든 것이다. 사향 고양이는 성숙한 커피 열매를 먹고 소화 시스템을 통해 체외로 배출된 뒤 위장의 발효로 가공된 커피가 색다른 맛을 내기 때문에 국제시장에서 인기 상품이 됐다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언) 인도네시아와 필리핀에는 사향 고양이 커피 수집과 가공 업무에 종사하는 사람이 있다.
프로메이커들은 사향고양이가 결국 소화하기 어려운 원두를 배출한다고 소개했다. 이런 원두가 사향고양이의 위산 작용으로 발효돼 만든 원두는 전문가에 의해' 질감이 매끄럽고 초콜릿처럼 맛나고 씁쓸한 맛이 없다' 고 묘사했다 미국, 유럽, 동남아 전문가들이 이런 커피의 독특함을 발견함에 따라, 국제 시장에서 사향 고양이 커피에 대한 수요가 날로 증가하면서 필리핀과 인도네시아에서는 가장 많은 사향 고양이를 보유한 이 두 나라가 사향 고양이 커피를 수집하고 가공하는' 골드러시' 를 불러일으켰다. 필리핀에서 수집가들은 거의 모든 숲의 바닥을 자세히 찾아다녔고, 사향 고양이 커피는 이미 새로운 산업이 되었다. 인도네시아에서는 이곳의 사향 고양이 커피 생산이 이미 상당히 오랜 역사를 가지고 있기 때문에, 사업심이 있는 개인이 잇달아 사향 고양이를 잡은 다음, 자기 집 뒤뜰의 우리에 사육하여 가정식 생산을 하고 있다.
사향 고양이 커피 생산은 인도네시아의 총 커피 수출량에서 차지하는 비중이 매우 적지만 인도네시아 정부와 인도네시아 커피 메이커 협회의 지원을 받고 있다. 2009 년에는 날로 늘어나는 국제적 수요에 대응하기 위해 인도네시아 향고양이 커피 생산자 협회가 설립되었다. 대부분의 사향 고양이 커피 생산자들이 종사하는 것은 모두 소규모 사업이며, 제품은 직접 해외로 수출된다.
론다와 엘싱의 차이점