GOS와 FOS는 무엇을 의미하나요?

GOS: 갈락토올리고당(GOS)은 천연 특성을 지닌 기능성 올리고당으로, 그 분자 구조는 일반적으로 갈락토스 또는 포도당 분자에 연결된 1~7개의 갈락토스입니다. Gal-(Gal)n-Glc/Gal. (n은 0-6입니다).

FOS: FOS, 프락토올리고당, 프락토올리고당. 프락토올리고당이라고도 알려져 있으며, 1~3개의 과당 그룹이 자당의 과당 그룹과 β(2-1) 글리코시드 결합을 통해 결합되어 프럭토트리오스, 프럭토테트라오스 및 프럭토펜타오스 혼합물을 형성합니다.

프락토올리고당은 2~5개의 프럭토실기를 사슬연결로 하고, 1개의 포도당을 사슬말단으로 하고, 프럭토실→과당 연결결합을 주골격으로 하여 형성된 탄수화물을 말한다. 즉, 1~4개의 프럭토스 그룹이 수크로스의 D-프럭토스 그룹에 β-2,1 결합으로 연결되어 프럭토트리오스(GF2), 프럭토테트라오스(GF3), 프럭토펜타오스(GF4) 및 프럭토헥사오스(GF5)를 형성합니다. ).

상업용 프락토올리고당에는 일반적으로 소량의 자당, 과당, 포도당이 함유되어 있습니다.

프락토올리고당은 천연 활성 물질입니다. 단맛은 자당의 0.3~0.6배이다. 자당의 순수한 단맛을 유지할 뿐만 아니라 자당보다 더 달콤하고 상큼한 맛을 냅니다. 장내 세균총 조절, 비피도박테리아 증식, 칼슘 흡수 촉진, 혈중 지질 조절, 면역력 조절, 치아 우식 퇴치 등 건강 기능을 갖춘 새로운 감미료로 항생제 시대 이후 가장 유망한 차세대 첨가제로 알려져 있습니다.

프랑스에서는 원형질체(PPE)라고 하며 유제품, 유산균 음료, 고형 음료, 사탕, 비스킷, 빵, 젤리, 차가운 음료 및 기타 식품에 사용되어 왔습니다.

참고 자료: GOS-바이두 백과사전

FOS-바이두 백과사전