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2 ~ 3 시간 < /p>
장조림 방법 < /p>
[주재료] < /p>
건포도 500g 정염 2g
2. 대파, 생강을 깨끗이 씻어 마늘, 정염, 간장, 된장, 설탕, 양념주, 참기름, 육류를 냄비에 넣고 육개국을 넣고 끓여 된장국을 끓인다. < /p>
3. 쇠고기를 장탕솥에 넣고 쇠고기를 넘나드는 것을 기준으로 5~10 분 동안 끓인 뒤, 사람을 약 2 ~ 3 시간 동안 바꾸고, 국물을 거품이 나게 하고, 쇠고기를 자주 뒤집고 열을 균일하게 하고, 국물이 짙어지면 소고기를 대나무 젓가락으로 꼬집을 수 있다
[공예열쇠]
1. 육류: 산초 50g, 대재 10g, 계피 10g, 라일락 2g, 진피 5g, 백망 5g, 모래 5g 본 요리를 만드는 데 상기 육료의 3 분의 1 을 사용하고 거즈로 포장하고, 재료주는 사오싱황주로 만들어야 합니다. < /p>
2, 남은 국물 수즙을 부유에서 제거하고, 콩가방으로 걸러서 다른 것을 장할 때 사용한다. < /p>
3. 쇠고기는 완전히 삶아서는 안 된다. < /p>
장조림 방법 < /p>
1 < /p>
2. 청소: 먼저 선택한 쇠고기를 맑은 물에 넣고 4~6 시간 동안 담가 쇠고기의 멍을 담가 씻고, 판 브러시로 한 번 씻은 다음 청량수로 4 회 이상 씻는다. < /p>
3. 설탕색: 냄비에 약간의 밑유, 기름열을 넣고 설탕을 냄비에 넣고 볶아주세요 < /p>
4. 조리: 냄비 바닥에 뼈나 대나무 판자를 넣고, 연한 고기 코드를 가운데에 놓고, 오래된 고기 코드를 사방에 넣고, 끓는 물에 넣고, 전 재료 주머니를 넣고, 오래 많이 피우고, 파 생강 마늘 등을 30 분 동안 끓인 후 냄비를 눌렀다. 냄비를 누르는 방법은 대나무 판자나 접시와 같은 다른 것을 쇠고기에 눌렀고, 죽판에 가중물을 눌러 누르는 것이다. < /p>
5. 냄비에서 나올 때는 가볍게 삽질하고 평평하게 놓아야 하고, 고기가 냄비에서 나온 후에는 죽서랍에 넣어 장조림을 깨뜨리지 않도록 식힌 후에 썰어야 한다. 장조림 한 솥을 만드는 데 약 4 시간이 걸리며, 생쇠고기 5 킬로그램마다 익힌 고기 2.5 킬로그램을 낼 수 있다. < /p>
요점: 고기가 익으면 국물을 남기고, 다음에 여러 번 끓여 오래 된 국물을 만들어 고기를 끓이는 것이 더 맛있다. < /p >