e621은 글루타민산나트륨으로 향미 강화제로 사용되며 음식 본연의 맛을 높이기 위해 많은 음식에 첨가됩니다. 글루타민산나트륨은 단백질을 구성하는 20가지 아미노산 중 하나인 글루타민산염의 일종입니다. 글루타메이트에는 단맛, 신맛, 짠맛, 쓴맛 외에 다섯 번째 기본 맛으로 과학적으로 인정된 "감칠맛"이라는 음식의 특별한 맛이 포함되어 있습니다.
e621은 글루타민산 나트륨으로, 풍미 강화제로 자주 사용되며 원래의 맛을 높이기 위해 많은 음식에 첨가됩니다. 글루타민산나트륨은 단백질을 구성하는 20가지 아미노산 중 하나인 글루타민산염의 일종입니다. 글루타메이트에는 '감칠맛'이라는 음식의 특별한 맛이 들어 있는데, 이는 과학적으로 단맛, 신맛, 짠맛, 쓴맛에 더해 다섯 번째 기본 맛으로 확인되었습니다.