"밀" 의 발음은 m 嗳 I zi 입니다.
1, 밀, 단자엽식물, 화본과. 일년생 혹은 이년생 초본 식물. 줄기가 속이 비어 있고 마디가 있다. 잎이 긴 망토형. 이삭 모양의 화서는 "밀 이삭" 이라고 불리며, 작은 이삭은 양쪽이 평평하고, 망이나 무망이 있다. 잉과는 밀알이다. 파종시기에 따라 겨울 밀과 봄 밀을 나누다.
2, 밀 종류
파종기로 겨울 밀과 봄 밀의 두 종류로 나뉜다. 우리나라는 겨울 밀을 위주로 한다.
(1) 겨울 밀은 성장 과정에서 추위에 견디는 능력이 매우 강하여, 그 새싹은 겨울을 날 수 있고, 봄이 올 때, 어린 모종은 분악이 매우 빠르고, 쭈그리고 앉아 자라서, 겨울 밀이 갈아낸 가루가 맛있다.
(2) 봄 밀은 가뭄에 대한 저항력이 매우 강하고, 이삭이 크고, 생장기가 짧아 봄파종에 적합하지만, 겨울 밀가루만큼 맛있지는 않다.
(3) 봄밀은 겨울철이 매우 추운 곳에서 재배된다. 겨울이 너무 추워서 파종할 수 없기 때문에 개춘 후에야 심는 것을 봄밀이라고 한다. 겨울 밀은 약간 따뜻한 곳에서 재배되며, 겨울철 파종 여름 수확은 우리나라 동북은 봄 밀이고, 화북과 그 남쪽은 겨울 밀이다.
(4) 겨울 밀은 가을 파종 춘말에 수확해야 한다. 우리나라에서는 일반적으로 만리장성을 경계로 하고, 북쪽은 대체로 봄 밀이고, 남쪽은 겨울 밀이다.