안녕하세요! !
오리온 Q 티모카 초콜릿 케이크 레시피:
케이크 몸체 재료:
우유 70g
샐러드 오일 80g
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저글루텐 밀가루 90g
베이킹 파우더(BP) 3g(1티스푼)
설탕 100g
계란 노른자 88g(약 5개) )
계란 흰자 175g(약 5개)
타르타르 크림(또는 백식초) 반 티스푼
방법:
1. 오븐을 350F로 예열하고 10*14 크기의 평평한 베이킹 팬에 양피지를 깔아주세요.
2. 저글루텐 밀가루와 베이킹파우더를 골고루 섞은 후 3번 체에 내려 따로 보관해 주세요. 달걀 흰자와 노른자를 분리하세요.
3. 계란 노른자+설탕 1/3을 믹서로 휘핑해 계란 노른자가 하얗게 될 때까지 섞어주세요. 잘 섞은 뒤 우유를 조금씩 넣어가며 계속 저어주세요. 고르게.
4. 2를 3에 세 번 넣고 고무칼을 이용해 잘게 썰어 가루가 없을 때까지 섞는다.
5. 깨끗하고 물도 없고 기름도 없는 대야에 계란 흰자와 타르타르 크림을 넣고 거품이 날 때까지 믹서를 이용해 고속으로 저어준 후 설탕을 조금씩 넣고 계속 저어줍니다. 추가, 모든 설탕이 추가될 때까지 추가됩니다. 달걀 흰자가 마른 거품을 형성할 때까지 믹서로 계속 섞습니다(뾰족한 모서리가 떨어지지 않고 수직이 되도록 믹싱 헤드를 들어 올립니다).
6. 4를 5에 천천히 붓고 고무칼을 사용하여 아래에서 위로 넓은 범위로 저어줍니다. 전체 과정은 가볍고 빨라야 합니다(한 방향으로 돌리지 마십시오. 달걀 흰자가 탈포), 반죽의 색상이 균일해 질 때까지 균일하게 섞어주세요(과도하게 섞지 마세요).
7. 유산지를 깐 베이킹 트레이에 6을 붓고 예열된 오븐에 넣고 이쑤시개를 꽂아 15~16분간 구워주면 깨끗하게 나옵니다.
8. 베이킹 팬에서 케이크를 꺼내 테이블 위에 두드린 다음 칼을 사용하여 주위에 원을 만든 다음 다른 평평한 베이킹 팬에서 케이크를 뒤집습니다. 도마 (또한 OK). 유산지를 떼어내고 몇 분 동안 말리세요.
베이킹 팬 위에 올리고 뒤집어주세요.(사진 속 케이크 껍질은 붙어있습니다. 케이크를 보관하고 싶으시다면 피부가 손상되지 않은 상태에서 뒤집을 때 양피지를 올려 놓으세요.) . 케이크가 거의 식을 때까지 10분 동안 건조시키십시오. 틀(또는 컵)을 사용하여 케이크를 작은 조각으로 자르고 따로 보관해 두십시오. ****파이 필링: (생크림 커스터드 필링)****
재료:
계란 노른자 1개
밀가루 1큰술< /p>
설탕 2큰술(개인 취향에 따라)
우유 5큰술
생크림 1/2컵
방법 :
1. 달걀 노른자, 설탕, 밀가루를 균일하게 섞일 때까지 섞어서 따로 보관해 두세요.
2. 작은 냄비에 우유를 데우고 우유의 절반을 1에 붓고 잘 섞은 다음 다시 냄비에 붓고 나머지 절반과 함께 섞습니다. 우유가 걸쭉해질 때까지 저어주세요. 즉시 불을 끄고 냉장 보관하세요. 사진과 같이 3과 2를 냉장보관한 후 럼을 한 숟갈 정도 넣고(또는 안넣어도 됨) 생크림 1/2컵을 휘핑한 후 2에 섞는다.
4. 위의 케이크 조각에 필링을 바르고 두 조각을 끼웁니다. (초콜릿 크리스피 크러스트가 싫으시면 지금 드셔도 됩니다)
****초콜릿 크리스피 크러스트:******
초콜릿 200g, 다진 다음 작은 그릇에 넣고 초콜릿이 녹을 때까지 물 위에서 가열하세요.
방법은 두 가지가 있습니다.
방법 1: 조립된 케이크 표면에 초콜릿을 주걱으로 펴 바르고 식힌 후 바삭한 크러스트가 단단해질 때까지 냉장고에 넣어두세요. .
방법 2: 완성된 케이크에 이쑤시개 2개를 꽂고, 녹인 초콜릿을 넣고 고르게 포장한 후 바삭하고 단단해질 때까지 냉장 보관하세요.
참고:
1. 9×13 베이킹 팬을 사용하는 경우 직접 재료의 양을 줄여주세요.
2. 이 정도 양이면 7개 정도 만들 수 있어요. 파이 한 개에는 약 30g의 초콜릿이 필요합니다.
3. 계란 노른자 필링(커스터드 필링)만 좋아하시면 생크림을 추가하지 않으셔도 됩니다.
생크림을 사서 휘핑해 보세요.
프레시크림(Fresh Cream)은 영어로 헤비 크림(heavy cream)을 뜻하며, 보통 상자에 포장되어 있으며 우유 같은 액체 형태이다. 휘핑 후에는 걸쭉하고 반고형이 됩니다. 슈퍼마켓의 냉장 캐비닛에서 찾을 수 있습니다.
이 초코파이에 중요한 첨가물은 꼭 보세요~~:D
먼저 이 초코파이 맛은 밖에서 파는 초코파이와 맛이 좀 비슷하긴 하지만 , 그래도 달라요 , 이건 밖에서 파는거보다 케이크로 만든거라 더 퍽퍽하네요~~
둘째, 계란 노른자만 좋아하시면 추가하지 않으셔도 됩니다. 생크림은 만들때 그냥 커스터드 필링을 사용하시면 됩니다(첫번째 필링 사진).
당신이 추구하는 품질이 당신이 추구하는 품질이 아니라면 저를 비난하지 마세요. 하하: D
집에서 만든 케이크와 빵은 그렇지 않습니다. 밖에서 만든것만큼 좋지는 않으니 조금만 기다려주세요.
자세한 내용은 사진과 함께 아래 홈페이지를 참고해주세요~~