의미: 부틸화 하이드록시아니솔은 흰색 또는 약간 노란색의 결정질 물질입니다.
용도:
BHA는 우수한 항산화제이며 유효 농도에서는 독성이 없습니다. 식품 항산화제로서 지방이 많은 식품의 산화를 방해하고 식품이 상하기 시작하는 시간을 지연시킬 수 있습니다. 식품에 사용되는 최대량은 지방으로 환산하여 0.2g/kg을 초과할 수 없습니다.
0.02% 투여 시 0.01% 투여 시 항산화 효과가 10% 증가하며, 0.02% 초과 시 항산화 효과가 감소됩니다. 화장품에서 항산화제로 사용하면 산, 하이드로퀴논, 메티오닌 아미노산, 레시틴 및 황산화 디프로피온산에 항산화 효과를 나타낼 수 있습니다. 사료의 항산화제로도 사용할 수 있습니다.
BHA는 지용성 항산화제로 지방이 많은 음식과 지방이 많은 음식에 적합합니다. 열 안정성이 좋기 때문에 튀김이나 베이킹 조건에서도 사용할 수 있습니다. 또한, BHA는 동물성 지방에 대해서는 강력한 항산화 효과가 있으나, 불포화 식물성 지방에 대해서는 항산화 효과가 약합니다.
BHA는 생고기의 색소를 안정화시키고 에스테르 화합물의 산화를 억제합니다. BHA는 삼중인산나트륨 및 아스코르빈산과 함께 사용되어 냉동 돼지갈비의 부패를 지연시킵니다. BHA는 분무건조 전지분유의 유통기한을 약간 연장하고 치즈의 유통기한을 향상시킬 수 있습니다.
추가 정보:
화학적 특성:
3-BHA의 항산화 효과는 2-BHA를 혼합한 것보다 1.5~2배 더 강합니다. 시너지 효과를 내는 효과가 있습니다. 항산화 효과는 0.01% 투여 시보다 0.02% 투여 시 10배 강해지지만, 0.02%를 초과하면 효과가 감소됩니다.
부틸레이티드하이드록실라니솔(BHA)은 열에 비교적 안정적이고 약알칼리성 조건에서도 쉽게 파괴되지 않아 우수한 항산화제이다. 동물성 지방에 대한 BHA의 항산화 효과는 불포화 식물성 오일보다 더 효과적입니다. 특히 동물성 지방을 사용하는 베이커리 제품에 적합합니다.
BHA는 알칼리 토금속 이온과 상호 작용하여 색이 변하는 성질이 있으므로 철이나 구리 용기는 사용시 피하는 것이 좋습니다. 본 제품에 킬레이트 구연산이나 타르타르산을 혼합하면 시너지 효과는 물론, 금속 이온에 의한 착색을 방지할 수 있습니다. BHA는 일정한 휘발성을 갖고 수증기에 의해 증류될 수 있기 때문에 고온의 제품, 특히 삶거나 튀긴 제품에서 쉽게 손실됩니다. BHA는 식품 포장재에도 사용할 수 있습니다.
바이두 백과사전-BHA
바이두 백과사전-부틸히드록시아니솔