상업용 qi feng 케이크 공식 6 개
첫째, 코코아 시풍 케이크
1.6 인치
계란 3 개
10g 코코아 가루
48g 우유
45g 저 글루텐 밀가루
35g 옥수수 기름
30g 가는 설탕
2.8 인치
계란 5 개
16g 코코아 가루
80g 우유
75g 저 글루텐 밀가루
58g 옥수수 기름
50g 가는 설탕
기준 온도: 130 도 70 분 구워요.
3. 제작 방법
① 옥수수유와 코코아를 골고루 섞고 우유를 붓고 골고루 섞는다.
② 저분을 체질하고 노른자를 넣고 z 자 모양으로 잘 섞는다.
③ 달걀 흰자위에 레몬즙 몇 방울을 떨어뜨리고 세설탕을 세 번 넣고 작은 뾰족한 고리로 보낸다.
④ 단백질 크림 한 숟가락을 떠서 달걀노른자 페이스트에 넣고 거꾸로 뒤집고 골고루 섞는다.
⑤ 기준 온도: 130 도 70 분 동안 구웠다.
둘째, 쪽파 살송치풍 케이크
1.6 인치
계란 3 개
30g 옥수수 기름 40g 우유
20g 러우송
45g 저분
35g 설탕
5g 파
1g 소금
2.8 인치
계란 5 개
50g 옥수수 기름
66g 우유
33g 살코기
75g 저분
58g 가는 설탕
8g 파
1.6g 소금
기준 온도: 130 도 70 분 구워요.
3. 제작 방법
① 우유와 옥수수기름을 섞어 저분을 체질하여 유화 상태로 섞고 Z 자형으로 골고루 섞는다.
② 달걀노른자를 넣고 파꽃과 다진 고기, Z 자형을 넣고 골고루 섞는다.
③ 달걀 흰자위에 레몬즙 몇 방울을 떨어뜨리고 세설탕을 세 번 넣고 작은 뾰족한 고리로 보낸다.
④ 단백질 크림은 달걀노른자 페이스트에 넣고, J 자 모양은 잘 섞은 다음 거꾸로 돌려서 잘 섞는다.
⑤ 기준 온도: 130 도 70 분 동안 구웠다.
셋째, 검은 참깨 제나라 바람 케이크
1.6 인치
계란 3 개
35g 옥수수 기름
36g 우유
10g 흑참깨소스
45g 저분
35g 설탕
2.8 인치
계란 5 개
58g 옥수수 기름
60g 우유
16g 블랙 참깨소스
75g 저분
58g 가는 설탕
기준 온도: 130 도 70 분 구워요.
3. 제작 방법
① 우유와 옥수수기름을 섞어서 검은 참깨장을 넣고 상태를 유지한다.
② 저분을 체질하고 노른자를 넣고 z 자 모양으로 잘 섞는다.
③ 달걀 흰자위에 레몬즙 몇 방울을 떨어뜨리고 세설탕을 세 번 넣고 작은 뾰족한 고리로 보낸다.
④ 단백질 크림 한 숟가락을 떠서 달걀노른자 페이스트에 넣고 거꾸로 뒤집고 골고루 섞는다.
⑤ 기준 온도: 130 도 70 분 동안 구웠다.
넷째, 호박 시풍 케이크
1.6 인치
계란 3 개
22g 우유
27g 옥수수 기름
50g 호박 진흙
45g 저분
35g 설탕
2.8 인치
계란 5 개
36g 우유
45g 옥수수 기름
83g 호박 진흙
75g 저분
58g 가는 설탕
기준 온도: 130 도 70 분 구워요.
3. 제작 방법
① 우유와 옥수수기름을 섞어서 찐 호박진흙을 넣고 유화 상태로 섞는다.
② 저분을 체질하고 노른자를 넣고 z 자 모양으로 잘 섞는다.
③ 달걀 흰자위에 레몬즙 몇 방울을 떨어뜨리고 세설탕을 세 번 넣고 작은 뾰족한 고리로 보낸다.
④ 단백질 크림 한 숟가락을 떠서 달걀노른자 페이스트에 넣고 거꾸로 뒤집고 골고루 섞는다.
⑤ 기준 온도: 130 도 70 분 동안 구웠다.
다섯째, 바나나 시풍 케이크
1.6 인치
계란 3 개
30g 옥수수 기름
80g 바나나
45g 저분
30g 가는 설탕
2.8 인치
계란 5 개
50g 옥수수 기름
133g 바나나
75g 저분
50g 가는 설탕
기준 온도: 130 도 70 분 구워요.
3. 제작 방법
① 바나나가 진흙으로 눌려 옥수수기름과 섞여서 저분을 체질하여 유화 상태로 섞고 Z 자형으로 골고루 섞는다.
② 저분을 체질하고 노른자를 넣고 z 자 모양으로 잘 섞는다.
③ 달걀 흰자위에 레몬즙 몇 방울을 떨어뜨리고 세설탕을 세 번 넣고 작은 뾰족한 고리로 보낸다.
④ 단백질 크림 한 숟가락을 떠서 달걀노른자 페이스트에 넣고 거꾸로 뒤집고 골고루 섞는다.
⑤ 기준 온도: 130 도 70 분 동안 구웠다.
여섯째, 오레오 시폰 케이크
1.6 인치
계란 3 개
35g 옥수수 기름
40g 우유
45g 저분
35g 설탕
20g 오레오 분쇄
2.8 인치
계란 5 개
58g 옥수수 기름
66g 우유
75g 저분
58g 가는 설탕
33g 오레오 분쇄
기준 온도: 130 도 70 분 구워요.
3. 제작 방법
① 우유와 옥수수기름을 섞어 저분을 체질하여 유화 상태로 섞는다.
② 달걀 노른자를 넣고 z 자 모양으로 잘 섞는다.
③ 달걀 흰자위에 레몬즙 몇 방울을 떨어뜨리고 세설탕을 세 번 넣고 작은 뾰족한 고리로 보낸다.
④ 단백질 크림 한 숟가락을 떠서 달걀노른자 페이스트에 넣고 거꾸로 뒤집어서 골고루 섞고 오레오를 넣고 골고루 섞는다.
⑤ 기준 온도: 130 도 70 분 동안 구웠다.