모든 사람의 뼛속에는 항상 고향의 맛이 있어서 평범한 일상이 파문을 일으키고 고향에 대한 영원한 애착과 부드러움을 불러일으키는지도 모르겠습니다.
"앞으로 남자친구가 생기면 꼭 파스타킹의 만두, 케이퍼를 먹으러 데려갈 거예요 ......" 파스타킹의 광고 대사는 정말 센세이션합니다. 저는 그 대사를 따라 여러 번 달렸고 혼자 가서 자주 놓쳤습니다. 케이퍼가 매진된 것인지 아니면 구하기 힘든 채소인지 정말 모르겠어요. 그래서 항상 충동적으로 갔다가 실망하고 돌아오곤 합니다.
원하든 원치 않든, 이국땅의 케이퍼 만두가 어떻게 엄마가 만든 만두만큼 맛있을 수 있을까요?
끝없는 과거는 나를 10대 시절로 되돌려 놓는다. 그때의 봄은 내가 서 있던 작년과 달리 아름답고 웅장했고, 바람은 모든 것을 초록으로 물들이고 달콤한 공기는 산채와 식물의 향기로 가득했다. 마치 하룻밤 사이에 하늘의 신들이 지적한 것처럼 댐의 머리가 녹색 허리를 내밀고 서로 연결되었습니다. 연두색, 진한 녹색, 짙은 녹색, 불을 붙이지 않을 수 없을 정도로 초록색으로 교차 된 케이 퍼가 바람에 펄럭이고 부드러운 잎사귀는 기쁨으로 가득했습니다.
연말부터 춘분까지는 케이퍼가 가장 번성하는 시기입니다. 그 당시 장한 평원에서는 강이 넓고 구름이 낮고 수줍은 구름이 반쯤 숨겨져 있습니다. 어머니는 어깨에 바구니를 메고 광야를 걸었고 저는 어머니 뒤에서 흔들 렸습니다. 길가의 유채꽃과 콩꽃은 수천의 군대처럼 겹겹이 쌓여 용맹스럽게 모였습니다. 수많은 케이 퍼, 아치형, 푹신 푹신 푹신 푹신, 원반 같은 녹색 잎, 옥 이슬 미세 카운트, 매혹적입니다. 이것은 마치 상모에서 진 뤄푸산 무리를 만나는 것과 같습니다. 워커가 루오시를 보았을 때 그는 콧수염을 닦았습니다." . 청년은 노시를 보자마자 모자를 벗고 고개를 숙였습니다. 쟁기꾼은 쟁기질하는 것을 잊고 호미는 괭이질하는 것을 잊었다." 먼저 칼과 삽을 어디로 옮기시겠습니까?
첫 광경의 아름다움에 저는 한 발짝 물러서서 어머니가 삽을 드는 모습을 경외심에 찬 눈으로 바라보았습니다. 삽의 움직임은 부드러웠고 삽은 땅에 달라붙었습니다. 약간의 압력을 가하자 삽이 고개를 끄덕이며 삽 끝이 서서히 들어 올려졌습니다. 울음소리와 함께 희고 옥 같은 뿌리가 궁궐에서 나온 양유환처럼 상쾌하게 희뿌연 흙을 뚫고 나왔다. 엄마의 부드러운 손을 잡고 벌린 땅은 주위를 둘러보기 위해 멀어졌다.
"이리 와, 너도 좀 따 먹어라." 엄마는 벌떡 일어나서 나도 하나 캐보라고 손짓했다. 나는 삽을 들고 그린을 향해 전력 질주했다. 새와 맹수들의 잔해, 낙엽처럼 지저분하게 쪼개진 잔디밭에서 나는 힘없이 길을 잃고 헤매고 있었다. 깨닫기 위해 몇 개를 파고 뿌리를 뽑아야했습니다. 겨자가 클수록 뿌리 시스템이 길어집니다. 먼저 뿌리를 눌러 흙을 풀어줍니다. 길고 하얀 뿌리가 보이면 뿌리를 잘라내면 좋은 케이퍼가 눈에 띕니다.
케이퍼 케이퍼는 자연적으로 협죽도의 일생입니다. 봄바람이 불면 어디에서나 태어날 수 있으며, 따뜻하고 비옥한 땅을 선호합니다. 넓은 콩과 마늘이 풍부한 강변이나 들판, 토양이 느슨하고, 영보 요정 모양의 케이 퍼, 부드럽고 뼈가없고 우아하며, 조, 비정, 자주색 이미지, 뼈를보기에는 약하고 운율로 말려서 눈에 떠 다니는 것과 같은 불모의 능선과 경사면에서 위험한 삶에서 분기합니다.
케이 퍼의 자연스러운 특징 : 영광과 수치심과 * * *, 조화와 아름다움에 대한 갈망, 오랜 시간은 덩어리, 너무 장관입니다! 상황은 일곱 요정이 지상에 내려온 것과 같습니다. 한 여인을 찾으면 아름다운 하녀들에게 둘러싸여 있습니다. 그래서 구루는 재빨리 그들을 모두 내려서 대나무 바구니에 넣었습니다.
30분도 채 되지 않아 바구니가 가득 찼고, 바지 다리가 조금 더러워지자 구루는 기분이 좋아져 샘을 집으로 가져갔습니다. 집에 돌아온 후 가장 먼저 한 일은 작은 의자와 걸상을 놓고 상자를 뒤져 녹슨 가위를 꺼내 진흙탕 뿌리와 누렇게 변한 잎을 잘라 평범한 사람들의 시골집에 들여놓는 것이었습니다. 요정 같은 아름다움의 케이퍼가 진정으로 다시 태어났습니다.
어렸을 때 채소 씻기는 제가 가장 좋아했던 일이었습니다. 채소를 씻는 것이 아니라 물장난을 하는 것이었죠. 나는 바구니를 들고 서둘러 마을 앞 강가로 갔다. 강가의 오래된 포플러 나무가 제방을 지키고 있었고, 백 년 동안 쟁기질을 해왔지만 그 형태는 그대로였습니다. 뿌리는 둑에 단단히 묶여 있고 가지와 줄기는 강쪽으로 유령처럼 기울어 져 끝까지 구부러져 자연스러운 물다리를 형성합니다. 백 년의 먼지가 이곳에서 씻겨 내려가고, 백 년의 노예 생활이 여러 세대에 걸친 마을 사람들의 불굴의 묵묵한 헌신을 키워냈습니다.
나무의 품에 서서 바구니를 단단히 당기고 흔들면 야채와 담수가 만나 서로 놀고 그네, 그네, 차 한 잔, 야채는 건조하고 깨끗하며 젖은 케이 퍼는 옥처럼 반짝이며 새로운 모습을 보여줍니다.
어느 정도 유능한 의사들은 케이 퍼의 역할을 손등처럼 잘 알고 있습니다. 예를 들어, 양치기의 지갑은 간과 시력을 식히고 위장에 유익하고 출혈을 멈추고 부기와 해독, 안구 질환 치료, 소화 및 정체를 줄일 수 있습니다. 따라서 마음껏 드셔도 좋습니다.
무엇을 먹든 씻은 케이 퍼는 상쾌하고 상쾌하며 위장에 좋습니다. 차가운 믹스, 수프 및 밀가루에 사용하여 모든 종류의 놀라운 만두, 국수 및 팬케이크를 만들 수 있습니다. 요리를 해본 적이 없더라도 소금으로 몇 번만 볶으면 일류 요리사가 만든 맛을 낼 수 있다고 감히 말씀드릴 수 있습니다. 멜라민이 들어 있는지, 농약과 비료가 침입했는지, 안식향산나트륨이 들어 있는지 걱정할 필요가 없으며, 벤조산나트륨에 대해 걱정할 필요가 없습니다. 색과 본연의 맛을 내기 위해 조미료를 낭비할 필요도 없습니다.
케이퍼를 곁들인 베이컨 튀김은 산채와 완벽한 조화를 이룹니다. 처마 밑의 베이컨은 기름기가 많고 윤기가 나며 고유의 불멸의 풍미를 지니고 있습니다. 베이컨의 향은 비와 눈, 찬바람과 햇볕에 의해 축적됩니다. 그 향기는 오래 지속되고 상쾌합니다. 케이퍼의 향은 토양과 공기, 고유한 풍미의 정수를 흡수하여 진정한 봄의 향기를 선사합니다. 베이컨과 케이퍼의 만남은 아주 오래전, 아주 오래전부터 이어져 왔습니다. 뜨거운 기름을 곁들인 한 끼 식사는 겨울과 봄의 깊은 풍미를 튀겨냅니다. 베이컨의 향기가 케이 퍼의 질감에 스며들고 기름기와 매끈한 모양을 그리워하며 베이컨 향기가 베이컨에 더 향기로운 베이컨, 빔 주위에 3 일 동안 분산되기 어렵습니다. 볶은 요리를 담을 파란색과 흰색 도자기 그릇을 찾으십시오. 이 때 입구에 젓가락을 넣으면 극장을보기 위해 높은 무대보다 영혼이 연결될 것입니다. 아름다움은 자신에게 노래하고 있습니다 : "하늘색 비가 내리고, 당신을 기다리고 있습니다 ......"
어렸을 때 할머니의 밤과 국화 케이크는 필수 주문이었고, 그 여운이 남는 향기가 생각납니다.
고향의 비옥한 토양, 일조량, 강우량, 독특한 자연 환경은 케이퍼와 밀가루에 자연스러운 소박한 풍미를 선사합니다. 밀은 직접 재배하고 밀가루도 직접 가공하며 케이퍼는 신이 자연적으로 주신 것입니다. 좋은 케이크는 재료의 맛뿐만 아니라 마음의 집중력에도 달려 있습니다. 반죽은 어려운 일이며, 손 제스처의 절반은 취할 수 없지만 단단한 반죽도 할 수 없습니다. 단단하고 유연한 망치질 후 반죽의 고양이 반죽은 한 시간 동안 반죽 할 수 없습니다. 발효에 사용되는 재료는 각각 중탄산나트륨이 함유 된 베이킹 파우더가 아닌 민트, 바닐라, 깻잎 및 쑥 잎으로 할머니가 직접 정제 한 오래된 국수를 개조 한 것입니다.
수천 번 반죽한 후 다진 케이퍼, 국화, 파, 다진 고기를 반죽에 넣고 밀대로 부드럽게 빻은 후 몇 초 동안 프리스비처럼 생긴 케이크를 테이블 사이에서 수십 번 돌립니다. 장위안위엔의 맛있는 케이크는 색과 향, 모양이 가득합니다. 케이크 위에 흰 참깨를 뿌리고 팬 바닥에 홈메이드 참기름을 바른 후 팬에 약한 불로 구워주세요. 공중에 미세한 물을 뿌리고 적당한 불로 튀기면 케이크가 말하고 노래하며 팬에 가득 차고 촉촉해집니다. 케이크가 노랗고 바삭 바삭하고 윤기가 나면 팬에서 꺼내 청자 접시에 놓고 부드럽게 한 입 먹습니다. 뜨겁고 바삭하고 질기며 기분 좋게 향이 납니다. 그 향은 대대로 전해져 내려오는데, 각각의 향이 서로 섞여 있어 거부하기 어렵습니다.
할머니의 페이스트리가 헤아릴 수 없는 추억의 바다라면, 엄마의 만두도 다르지 않고 똑같이 잊을 수 없는 추억입니다.
엄마는 작은 양파의 즙을 반죽에 섞어 초록색과 결정체를 만들었습니다. 한 입 베어 물기 전에 빨리 먹고 싶어요.
네모반듯하고 소박한 마호가니 상은 옛날에 부모가 키가 작다는 이야기꾼의 말을 그대로 옮겨놓은 듯했고, 긴 밀대는 어머니의 손에서 이리저리 날아다니며 헤엄쳤다. 밀대와 반죽의 사랑은 마치 부부와 같아서 서로를 완성하고 헤어지지 않고 서로를 떠나지 않았습니다. 반죽이 식탁 전체를 덮으려 할 때, 저는 이미 씻은 도자기 컵을 가져다가 옥새로 덮기 시작하고 싶었습니다. "엄마, 저기, 저기!" 컵 바닥을 위한 천연 틀을 만들고, 컵을 보관했다가 떨어뜨리고, 맛있는 만두피가 테이블 위에 놓였습니다. 위아래로, 하나씩, 비틀고 마당으로, 총 * * * 55, 더도 말고 덜도 말고.
엄마의 속은 항상 절묘했습니다. 생강, 마늘, 물밤, 콩가루, 감자 가루, 생선, 신선한 돼지고기, 오렌지 껍질은 너무 기름지지 않고 기름지지 않고 부드럽고 달콤한 맛으로 균형 잡힌 비율을 이루었습니다.
가족이 식탁에 둘러앉아 각자의 솜씨로 만두를 빚습니다. 엄마의 만두는 모양과 크기가 제각각이라 보는 즐거움이 있습니다. 연잎의 잔물결은 조각처럼 독특하고, 조용한 호수의 전자레인지 같은 하늘은 반짝이는 연잎밭 같고, 아빠는 가리비처럼 항상 불안정한 유치하고, 내가 한 일은 그들을 웃게 만들었다. 그냥 동물 전시장이었어요. 원숭이, 생쥐, 병아리, 거북이, 토끼 등 온몸에 잡티가 많은 작은 동물들이 공 모양으로 뒤틀려 이웃들이 구경하러 왔다.
만두에서 맛있는 냄새가 나자 어머니는 집집마다 돌아다니며 새 요리를 맛보라고 한 그릇씩 나눠주셨어요. 한동안 마당에는 설날처럼 웃음소리가 가득했습니다.
고추만두, 끝없이 이어지는 고추떡, 그리고 독특한 요리인 고추 삶은 달걀.
셋째 달 셋째 날에 계란을 먹습니다. 음력 셋째 달 셋째 날에는 일부 주부, 할아버지, 할머니가 땅에 가서 뿌리가 있는 채소를 한 줌 따서 집으로 돌아가 스타 아니스, 회향, 계피, 찻잎, 소금물로 달걀 한 냄비를 요리합니다. 이 시기에는 현지 채소에는 길고 아름다운 녹색 씨앗과 하얀 꽃 다발이 달려 있습니다.
일반적으로 이웃들은 서로 돕지만 너무 바빠서 보답할 시간이 없습니다. 이 전통 명절에 사람들은 서로에 대한 감사의 마음을 전하기 위해 큰 달걀 냄비를 요리합니다. 제가 열두 살이던 3월 3일, 마당에 삼촌과 고모들이 바쁘게 움직이며 향기로운 달걀이 문 앞에 도착했고, 그 나눔과 열정이 3월을 멋진 시간으로 만들었습니다. 여러분의 친절 덕분에 엄마 아빠는 항상 저에게 먹는 일을 맡겼습니다. 아침부터 저녁까지 저는 의무적으로 먹어야 했습니다. 저는 한 번에 달걀을 열두 개나 먹었습니다. 당연히 다음날 저는 병원에 갔습니다. 삼국 시대에 화투는 노인에게 케이 퍼 주스로 계란을 삶으라고 말했고 하루에 세 개의 계란을 처방했습니다. 노인의 계란을 하루에 네 번 쏟았을 때 왜 병원에 가지 않았습니까?
옛날은 멀리 사라졌지만 목가적인 맛은 남아 있습니다.
전원의 맛은 내 삶의 저 깊은 곳에 묻혀버렸다. 푸르른 젊은 시절, 그것은 마치 도장처럼 고향에 대한 나의 사랑을 깊이 새겨주었습니다.
오늘 날에는 굽이굽이 흐르는 강을 따라 넓은 도로가 들어서고 규모 있는 건물들이 위안예의 고향을 덮고 있습니다. 산채의 생존 환경은 점점 악화되고 있으며, 죽기 살기로 노력해도 대규모 생산량 감소를 되돌리기 어렵습니다.
봄 축제에 집에 앉아 마당에 앉아 구석에 몇 개의 유채 꽃이 모여있는 것을 보았습니다. 어렸을 때 시골의 정취가 갑자기 강물처럼 밀려오는데 갑자기 가슴이 아팠다. 저는 엄마에게 "해가 높을 때 시골에 가서 시골 채소를 보고 싶다"고 말했습니다. 실망한 엄마는 "요즘은 어디에서나 채소를 구하기가 쉽지 않단다. 농부들이 제초제를 많이 써서 풀 한 포기 자라지 않거든 ......"
"네가 만두에 넣을 채소를 원한다는 거 알아, 내일 시장에 가서 사서 직접 만들자. 요즘 시중에 파는 채소들은 대부분 인공 재배해서 예전만큼 맛있지 않단다!" 엄마의 말에 다시 한 번 제 기억이 따뜻해졌습니다. 수년간의 기억이 순식간에 깨어나 마치 어린 시절 마을로 돌아간 것처럼 펄쩍펄쩍 뛰며 저를 안아주었습니다. 마을 앞의 작은 강은 자갈과 풀, 물고기와 새우들이 노니는 굽이굽이 맑은 강이었습니다. 그러나 강물은 욕심 없이 순수한 마음으로, 고향에 대한 애착으로 하루 종일 끝없이 흐르고 있었습니다.
그 날, 나는 푸른 벽돌과 기와를 보았고, 풀이 자라는 것을 보았고, 현관문 오른쪽의 짧은 의자와 걸상에 앉아 붉은 손잡이가 달린 작은 가위를 들고 칼이 내려가고 칼이 내려가고, 세월은 푸르러지고 음식은 점점 길어지는 어머니를 보았다....
그리고 그 긴 시골 냄새는 하늘의 아름다움, 서리에 대한 하얀 이슬, 나는 항상 바다 건너를 바라 봅니다. 그녀는 결코 뒤돌아 보지 않았고 나는 멀리서 그 추억을 그리워 할 수밖에 없었습니다. 민족의 향기가 짙게 배어 있는 청자, 그 강하고 순수한 고향의 정을 누가 알겠습니까?