야생균의 종류
1. Alpinia gallinosa
Alpinia gallinosa는 운남성의 유명한 야생균종으로 고산균으로도 알려져 있다
갈리나룸
닭무리, 닭버섯, 닭송, 닭발버섯, 개미버섯 등은 균의 왕이라 불리며 살이 뚱뚱하고 튼튼하며 식감이 하얗고 담백하다. 좋아, 치킨과 비슷해서 유명한 치킨콩. 칼슘, 마그네슘, 철, 인, 단백질, 탄수화물, 칼로리, 재, 리보플라빈, 니아신 및 기타 영양소가 포함되어 있습니다. 전나무에는 무려 16종의 아미노산이 들어 있는데, 인 함량이 높은 것이 전나무의 주요 특징입니다.
치킨베리를 건조하거나, 소금에 절이거나, 식물성 기름에 튀겨서 건조시킨 치킨베리, 절인 치킨베리, 기름에 절인 치킨베리 등으로 만들어 오랫동안 보관할 수 있다. . 전나무의 생산시기는 매년 6월부터 9월까지이며, 대부분이 오염되지 않은 적토의 산과 숲의 구릉지에서 자랍니다.
2. 흰양파버섯
흰양파버섯
뚜껑은 편평하고 반구형이며 매끄러우며 달라붙지 않고 밝은 색을 띠고 과육은 소스 맛이 나는 흰색으로 약으로 사용할 수 있습니다. 참나무, 참나무 등 활엽수림, 침엽수림과 활엽수림이 혼합된 숲에서 단독으로 또는 무리를 지어 자란다. 허벅지 버섯은 영양분이 풍부하여 유럽, 미국, 일본 및 기타 국가로 수출됩니다.
분석에 따르면 건조제품 100g에는 단백질 20.2g, 탄수화물 64.2g, 칼로리 338kcal, 회분 4.0g, Ca23mg, P500mg, Fe50mg, 리보플라빈 3.68mg이 함유되어 있는 것으로 나타났다. . 또한, 수성 추출물은 쥐 육종 S-180의 성장을 억제하는 효과가 있으며, 육종 S-180의 억제율은 100%, 에를리히 복수 암종의 억제율은 90%입니다.
3.
Boletus
Boletus('양 간'이라고도 함
Boletus
진균) 은 Boletaceae 및 Pinecone Boletaceae와 같은 곰팡이의 총칭입니다. 독성이 있거나 쓴맛이 있어 먹을 수 없는 일부 종을 제외하고는 대부분 식용이 가능합니다. 윈난성은 주로 흰색, 노란색, 검은색, 빨간색 boletus를 포함한 boletus 자원이 풍부합니다. 흰줄기버섯이라고도 불리는 흰줄기렁이는 해발 900m~2,200m 사이의 소나무와 참나무 혼합림이나 최근 벌채된 숲 가장자리 지역에서 자라며, 생육기는 매년 5월 말부터 10월까지이다. 비가 내린 후 날씨가 맑을 때 더 많이 자라며 수확하기 쉽습니다. 흰 포르치니 버섯은 맛있고 영양가도 높습니다. 운남성의 모든 민족은 요리와 소비를 위해 신선한 버섯을 수집합니다. 서유럽 국가들 역시 흰 포르치니 버섯을 먹는 습관이 있으며, 대부분은 신선한 야채 외에 얇게 썰어서 여러 가지 작은 포장으로 가공하여 수프를 만들거나 간장 추출물을 만드는데 사용됩니다. 그들은 또한 소비를 위해 소금에 절인 제품으로 만들어집니다. 운남성은 1973년부터 흰 포르치니 버섯을 서유럽으로 수출해 왔습니다. 노란색, 검은색, 빨간색 boletus는 흰색 boletus와 같은 과에 속하며 먹는 방법도 비슷하고 맛도 비슷합니다.
볼레투스에는 8가지 필수 아미노산과 아데닌, 콜린, 푸트레신과 같은 알칼로이드가 함유되어 있습니다. 허리와 다리 통증, 손과 발의 마비, 팔다리 경련을 치료하는 데 약으로 사용할 수 있습니다. 또한 여성의 비정상적인 백혈병을 치료하는 데에도 사용할 수 있습니다. 열을 없애고 성가심을 완화시키며, 혈액을 자양하고 중추신경계를 중화시키며, 바람을 쫓고 냉기를 분산시키며, 근육을 이완시키고 혈액순환을 활성화시키며, 허기를 보양하고 정신을 상쾌하게 하는 효능이 있습니다.
4.
Tricholoma Matsutake [S. Ito et Imai] Sing)은 담자균문(Basidiomycota), 균류강, Agaricales목, Trichodermaceae과 및 Tricholoma 속에 속합니다.
학명은 송이버섯으로 큰꽃버섯, 송이버섯, 껍질을 벗긴 버섯이라고도 하는데 나시어로는 '유마오루오'라고 불리는데 리장 지역의 진미 중 2가지가 있습니다. 종류: 신선하고 소금에 절인 것. 갓은 처음에는 반구형이다가 우산 모양으로 커지며 표면은 건조한 회갈색 또는 연한 암갈색이고, 가을에 소나무, 낙엽송, 소나무숲에 자생한다. 송이버섯은 일본과 유럽에서 높은 평가를 받고 있으며 식용버섯 중 보물로 여겨지며 '버섯의 왕'이라 불립니다. 고대 일본에서 송이버섯은 서민들이 귀족과 천황에게 바친 보물 중 하나였습니다. "청어알은 바다에 있고 송이버섯은 땅에 있다"는 말이 있었습니다. 윈난성 리장(Lijiang) 나시(Naxi) 지역에서는 송이버섯도 결혼식 잔치의 귀한 요리 중 하나입니다.
형태적 특징
과체는 흩어져 있거나 뭉쳐져 있습니다. 캡 직경은 5-20CM입니다.
편평한 반구형에서 거의 편평하고 더러운 흰색이며 황갈색에서 밤색의 편평한 섬모가 있는 비늘이 있고 표면은 건조하며 육질은 흰색이고 육질은 두껍습니다. 아가미는 흰색 또는 약간 크림색을 띠는 노란색이며, 촘촘하고 구부러져 있으며 길이가 동일하지 않습니다. 자루는 상대적으로 두꺼우며 길이 6-14CM, 두께 2-2.6CM이며, 곰팡이 고리 아래에 밤색 섬모 모양의 비늘이 있고 내부가 단단하며 기부가 약간 커집니다. 세균고리는 줄기 상업항에서 태어나 실크막 모양으로 윗부분은 흰색, 밑부분은 줄기와 같은 색을 띤다. 포자는 흰색이고 포자는 무색이고 매끄럽고 타원형에서 거의 구형이며 크기는 6.5-7.5mmx4.5-6.2mm입니다. 가을에 소나무숲이나 침엽수림과 활엽수림의 혼합림에서 자라며, 무리를 짓거나 흩어져서 자라며 때로는 버섯 모양의 원형을 이루기도 한다.
영양가
분석에 따르면 신선한 송이버섯은 약 89.9%의 수분, 17%의 조단백질, 8.7%의 순수 단백질을 함유하고 있으며 비타민 B1, B2, 비타민도 풍부합니다. C와 비타민 PP. 송이버섯은 몸을 튼튼하게 하고, 위와 장에 보탬이 되며, 통증을 완화시키고, 기(氣)를 조절하며, 가래를 가라앉히며, 기생충을 퇴치하는 효능이 있다는 사실이 많은 문헌에 기록되어 있습니다. 송이버섯에는 호르몬 성분이 많이 함유되어 있어 갱년기 내분비 장애, 성기능 장애 등의 증상을 개선하는 데 일정한 효과가 있습니다. 송이버섯 발효 균사체의 수용성 추출물에 함유된 균사체 단백질(TMP-B)은 시험관 내에서 종양세포의 증식을 억제하는 효과가 있습니다. 생쥐 육종 S-180과 에를리히 암종에 대한 자실체 열수 추출물의 억제율은 각각 91.8과 70이었습니다.
5. 간바곰팡이
소나무라고도 알려진 간바곰팡이
간바곰팡이
7~7월에 말꼬리에서 자랍니다. 매년 9월 소나무 아래. 이 균은 갓과 아가미가 없고 소이빨처럼 무리를 지어 자라기 때문에 흔히 소치균이라고 알려져 있습니다. 간바균은 처음 발굴되었을 때는 황갈색을 띠고, 성숙하면 암갈색을 띤다. 고기는 질기고 건조하며 칼슘, 단백질, 티아민 등의 영양분을 함유하고 있으며, 콘비프 육포와 유사한 풍부한 향을 가지고 있습니다. 지역 주민들은 절인 육포를 간바(Ganba)라고 부르기 때문에 간바 박테리아라는 이름이 붙었습니다.
간바버섯은 향이 강하고 육질이 질겨서 칼슘, 철분, 단백질, 티아민 등의 영양소가 함유되어 있어 일반적으로 육포, 육포와 비슷한 향이 강하기 때문입니다. 흔히 간바(ganba)라고 알려져 있어서 간바박테리아(Ganbabacteria)라고 불린다. ?
6. 녹색머리곰팡이
녹색머리곰팡이
녹색머리곰팡이는 주로 숲 속 풀밭에 자라며 6~9월에 출현한다. 매년. 처음 발굴 당시에는 다소 구형이었으나 점차 편원형으로 팽창하였다. 곰팡이 뚜껑은 질감이 단단하고 청록색과 흰색이 혼합되어 있습니다. 버섯의 살은 흰색이고 질감이 부드럽고 향이 좋으며 단백질, 칼슘, 인, 철, 황, 아민 등 다양한 영양소를 함유하고 있습니다. 녹색 머리 곰팡이에는 단백질, 탄수화물, 칼슘, 인, 철, 비타민 B2 및 기타 영양소가 포함되어 있습니다.
대부분의 사람들이 섭취하기에 적합하며, 특히 안과 질환, 간화, 우울증, 치매 환자에게 적합합니다.
달콤한 향이 있고 약간 신맛이 있으며 독성이 없으며 주로 간 경락을 없애고 열을 발산시키며 기를 완화시키는 데 사용됩니다. 여성에게 기 정체가 있는 경우 복용하는 것이 가장 좋습니다. 과민성, 불안, 우울증, 치매 및 기타 질병에 대한 매우 우수한 억제 효과가 있습니다.
7. 호랑이 야자 곰팡이
호랑이 야자 곰팡이는 높은 산 절벽의 풀 속에서 자랍니다.
호랑이 곰팡이는 운남성의 유일한 곰팡이입니다. 초웅이족자치주와 리장 지역의 몇몇 장소에서 자랍니다. 이 곰팡이는 갓이 없고 고착성이 있으며 몸은 가는 털로 덮여 있으며 색깔은 황갈색이고 뚜렷한 검은색 무늬가 있어서 호랑이 발톱과 비슷하다고 해서 붙여진 이름입니다.
타이거팜균은 몸체가 두툼하고 육질이 부드러우며 세포외 다당류가 풍부하고 쉽게 부서지지 않으며 영양분이 풍부하다. 분석 및 측정에 따르면 건조제품에는 7종의 필수아미노산을 포함하여 전체의 41.46%를 차지하는 17종의 아미노산과 11종의 미네랄 및 미량원소가 함유되어 있습니다.
호랑이버섯은 성질이 순하고 맛이 달며, 냉기를 분산시키고 근육을 이완시키며 혈액순환을 촉진시키는 효과가 있어 사람들이 보양제로도 사용합니다. 혈중 콜레스테롤 저하 효과.
8. 모렐
모치
모치는 칭하이-티베트 고원의 가르즈(Garze), 달리(Dali), 리장(Lijiang) 및 디칭(Diqing) 티베트 자치주에서 생산됩니다. 버섯 고기는 부드럽고 달콤하며 맛있고 영양가가 높습니다. 곰보버섯의 표면은 흑록색이고 타원형이며 곰보버섯의 배와 약간 닮았기 때문에 붙여진 이름입니다.
측정에 따르면 모렐에는 조단백질 20%, 조지방 26%, 탄수화물 38.1%가 포함되어 있으며, 특히 글루타민산 함량이 1.76%에 달합니다. 따라서 어떤 사람들은 이것이 "아주 좋은 단백질 공급원"이라고 생각하며 "채식주의 후광"이라는 평판을 얻고 있습니다. 인체의 단백질은 20종의 아미노산으로 구성되어 있으며, 그 중 8종의 아미노산은 인체에서 생산할 수 없으나 인체의 영양에 특히 중요하므로 모렐이라 불린다. "필수 아미노산." 또한, 모렐에는 비타민 B1, 비타민 B2, 비타민 B12, 니아신, 판토텐산, 피리독신, 비오틴, 엽산 등 최소 8종의 비타민이 함유되어 있는 것으로 확인되었습니다.
9.
헤리시움
소개
헤리시움은
헤리시움
p>우리도 북동쪽과 서북쪽의 산간지방에서 자생하는 귀한 식용버섯입니다. 매년 8월과 9월, 장기간 비가 내린 뒤 날씨가 맑아지기 시작하는 때는 노루궁뎅이버섯이 가장 많이 자라나는 시기입니다. 깊은 산속, 습하고 온화하며 통풍이 잘되는 곳, 털이 많은 노루궁뎅이버섯은 자작나무, 참나무, 기타 나무의 줄기에 기생한다. 색깔은 연한 노란색 또는 분홍색을 띤 흰색이며, 멀리서 보면 영리하고 영리한 황금빛 원숭이처럼 보인다고 하여 헤리시움(Hericium)이라는 이름이 붙여졌다. 헤리시움은 영양성분이 풍부하며 인체에 필요한 폴리펩타이드, 당류, 각종 비타민을 함유하고 있어 세포활성화, 항암, 미용, 건강 등의 기능을 가지고 있습니다. 노루궁뎅이버섯 고기를 바삭하게 튀기고, 볶고, 조리고, 쪄서 먹는 등 귀한 별미입니다.
모양
자실체가 원숭이 머리 모양을 하고 있어 헤리시움 헤드(Hericium Head)라는 이름이 붙었습니다. 신선할 때는 흰색이나 건조되면 연한 갈색으로 변하며 덩어리지고 지름 3.5~10cm이며 기부가 좁다. 기부를 제외하고 다육질의 바늘 모양의 가시가 촘촘하게 덮여 있으며, 가시는 곧고 잘 발달되어 있으며, 길이 1~3cm, 지름 1~2mm 정도의 가시로 덮여 있다. 현미경으로 보면 포자낭은 거의 구형 또는 구형에 가깝고 무색이며 벽면이 매끈하다.
10.
노인의 머리
노인의 머리 곰팡이
노인의 머리, 박테리아는 흰색이고 부드럽고 바삭하며 맛있는. 단백질, 아미노산, 비타민, 칼슘이 풍부합니다. 요정머리, 큰발버섯, 닭전나무, 노인머리버섯으로도 알려진 노인머리버섯은 섬세하고 찰지고 매끄러운 살과 탄력이 있고 맛이 좋아 전복과 비슷하여 "식물전복"이라 불린다. ".노인두버섯은 식물성 단백질이 풍부합니다. 미네랄과 종합비타민, 특히 아미노산이 비교적 완전하게 함유되어 있습니다. 한의학에서는 이 세균이 비장과 신장을 보양하고 음양을 보양하며 기를 조절하고 해독하며 뼈를 튼튼하게 하고 신체를 튼튼하게 하는 효능이 있다고 믿고 있습니다. 기(氣)와 혈(血)이 약하고 정신이 피로하며 허리와 무릎이 약해지고 안색이 칙칙해진다.
11.
트러플
기본 소개
블랙 트러플
흔히 블랙 트러플이라고 불리는 블랙 트러플 때로는 송로버섯이라고도 불리는 검은 리치 껍질로 덮인 감자처럼 보이는 유명한 야생 식용 곰팡이입니다. 블랙 트러플은 평생 지하에서 자라며 일반적으로 표면에는 흔적이 보이지 않습니다. 그러나 후각이 예민한 일부 동물은 블랙 트러플 수확기인 11월부터 다음 해 2월까지 정확하게 발견할 수 있습니다. 송로버섯 사냥꾼이라고 불리는 수집가들은 특별히 훈련된 개들을 산으로 데려가 검은 송로버섯을 수집할 것입니다. 블랙 트러플의 생산량은 매우 적으며 알프스 남부와 히말라야 남동부 지역에서만 야생으로 발견됩니다. 블랙 트러플의 소비는 유럽에서 2,000년 이상의 역사를 가지고 있으며, 프랑스, 이탈리아, 스페인이 가장 인기가 있습니다. 블랙 트러플은 특히 성인 남성과 여성의 일상적인 건강 유지에 적합한 품종입니다. 중국 남서부의 티베트족, 이족 등 소수민족 지역에서는 흑송로버섯을 와인에 담그거나 수프를 만들어 신체의 저항력을 강화하거나 남성의 성기능, 전립선, 여성의 월경을 조절하는 데 탁월한 효과가 있습니다.
영양가
현대 과학 연구 데이터에 따르면 블랙 트러플에는 단백질, 18종의 아미노산(인체에서 합성할 수 없는 8종의 필수 아미노산 포함)이 풍부한 것으로 나타났습니다. ), 불포화지방산, 다양한 비타민, 아연, 망간, 철, 칼슘, 인, 셀레늄 및 기타 필수 미량원소뿐만 아니라 다량의 스핑고지질, 세레브로사이드, 세라마이드, 트리테르펜, 안드로스테론, 아데노신, 트러플산, 스테롤, 트러플 다당류, 트러플 펩타이드 등. 대사산물은 영양가와 건강가치가 매우 높습니다.
그중 안드로스테론은 양을 촉진하고 내분비를 조절하는 데 중요한 효과가 있습니다. 스핑고지질 화합물은 알츠하이머병, 죽상동맥경화증 및 항종양 세포독성을 예방하는 데 명백한 활성을 가지고 있습니다. 다당류, 폴리펩티드 및 트리테르펜은 면역력을 강화하고 노화를 방지하는 기능을 가지고 있습니다. -피로 효과가 있으며 건강 관리에 사용될 수 있습니다. 농축된 분말로 만들어 캡슐에 담아 흡수율을 높이는 연구가 진행되어 왔습니다.
12.
Bamboo fungus
Dried Bamboo fungus
병음: zhú sūn
영문명: Netted Stinkhorn
대체 이름: 대나무 인삼, 대나무 곰팡이, 베일 곰팡이, 그물 거즈 곰팡이, 대나무 소녀.
디코포라(Dicophora)는 죽은 대나무 뿌리에 서식하는 균류로 모양은 약간 그물 모양의 마른 흰색 뱀가죽과 비슷하며 짙은 녹색의 모자와 눈처럼 하얀 원통형 줄기를 가지고 있습니다. 분홍색 알록달록한 달걀 모양의 버섯자루는 줄기 윗부분에 모자에서 아래쪽으로 퍼지는 섬세한 흰색 망사 치마가 있어 버섯 전체가 매우 아름답고 밝은 색상을 띠며 희귀하고 귀중합니다. 요정'과 '눈치마 요정', '산보의 꽃', '균의 꽃', '균의 여왕'. 딕티오포라(Dictyophora)는 영양분이 풍부하여 고대부터 "풀의 8대 보물" 중 하나로 꼽혀왔습니다.
야생버섯 섭취 시 주의할 점
1. 익숙하지 않은 버섯, 특히 색깔이 밝은 버섯은 선택하지 마세요. 야생버섯을 섞어서 드시지 마세요. 야생버섯은 한개씩 드시는 것이 가장 좋습니다.
2. 채취한 야생버섯을 모두 함께 볶지 마세요. 여러 종류의 야생버섯을 섞어서 튀길 경우 화학반응이 일어나기 쉬우며, 무독성 균류도 독성이 생길 수 있습니다. 예를 들어 포르치니 버섯을 먹을 때는 먼저 익혀서 독성을 줄이고 중독 가능성을 줄이는 것이 가장 좋은 방법입니다.
3. 버섯을 사러 시장에 갈 때는 이미 먹어본 적이 있고 위험하지 않은 버섯을 사는 것이 가장 좋습니다. 구입 후 완전히 튀겨서 먹는 것이 좋습니다.
4. 버섯을 먹을 때는 술을 마시지 마세요. 일부 야생 버섯은 독성이 없지만 함유된 일부 성분은 와인에 포함된 에탄올과 화학적으로 반응하여 독소를 생성하고 중독을 유발하므로 야생 버섯을 먹을 때는 술을 마시지 않는 것이 가장 좋습니다.
5. 세균을 먹은 후 몸이 불편해지고, 메스꺼움, 현기증, 구토, 시력이 흐려지거나 환청이 나타날 경우에는 즉시 병원에 가서 치료를 받아야 합니다. 의학적 치료를 받은 경우 즉시 간단한 방법과 쉽게 구할 수 있는 약물을 사용하여 구토, 위세척, 카타르시스 또는 관장을 유도하여 체내에 흡수되지 않은 잔여 세균을 제거하거나 독성 물질의 흡수를 늦추는 방법이 있습니다. 가능한 한 빨리 중독 정도를 줄이고 상태가 악화되는 것을 방지합니다. 이러한 치료 후에는 가능한 한 빨리 진단과 치료를 위해 병원으로 이송되어야 합니다.