잔잉어 800g, 소금에 절인 양배추 250g 1봉지, 생강 1쪽, 마늘 6쪽, 황포도주 1/2큰술, 흰 후추 1/3작은술, 달걀 흰자 1/2개, 옥수수 전분 1/3큰술, 산초 1큰술을 준비합니다.
작업 방법
1. 죽은 생선의 검은 막과 내장을 제거하고 뼈를 들어 올린 후 썰어주세요.
2. 물이 맑아질 때까지 반복해서 헹구고 물기를 뺀다.
3. 소금, 후추, 생강을 넣고 잘 버무립니다.
4. 달걀흰자와 옥수수전분을 골고루 넣고 생선의 맛이 우러날 때까지 15분 정도 재워둔다.
5. 소금에 절인 양배추, 생강 슬라이스, 마늘 슬라이스 일부, 야생 고추를 얇게 자릅니다.
6. 마른 고추는 섹션으로 자르고, 작은 양파는 채 썰고, 마늘의 다른 부분은 쌀로 자르고, 고수는 씻어서 따릅니다.
7. 냄비를 시작하고 생강과 마늘 슬라이스, 흰 양파, 후추 볶음 아래에 소량의 기름을 넣으십시오.
8. 소금에 절인 양배추 볶음을 추가합니다.
9. 생선 머리를 넣고 볶습니다.
10, 물을 채우고 생선 뼈와 생선 꼬리를 추가하여 향을 익히고 소금을 넣었는지 확인하십시오.
11. 슬롯형 스푼을 사용하여 큰 그릇 바닥에 있는 모든 재료를 퍼냅니다.
12. 육수 추출물을 약간 추가합니다(닭 육수 추출물을 사용해도 좋습니다).
13. 물이 다시 불에 올라오면 센 불에서 생선살을 넣고 젓가락으로 부드럽게 떼어낸 후 익을 때까지 조리합니다.
14, 소금에 절인 양배추 큰 그릇, 수프를 붓습니다.
15, 생선 위에 마늘밥, 후추, 건고추, 채 썬 양파, 흰깨, 고수를 얹습니다.
16, 냄비에 뜨거운 기름 반 숟가락을 부어 양념을 부어 제공 할 수 있습니다.