그렇습니다.
맥아당은 효모가 가장 쉽게 활용하는 당 중 하나로 여겨지는 반면, 자당은 효모가 완전히 활용되기 위해서는 일정한 적응 기간이 필요합니다. 맥주 양조의 관점에서 볼 때 효모는 일반적으로 맥아당을 사용하여 자당보다 빠르게 발효됩니다. 동시에, 맥아당은 효모 발효 중 효모 성장과 신진대사에 유익한 일부 물질을 생성합니다. 이러한 물질은 효모의 성장과 번식을 촉진하여 양조 과정을 더욱 가속화할 수 있습니다.
효모는 자연계에 널리 존재하는 단세포 곰팡이로 중요한 미생물 자원이다. 효모의 대사 기능은 양조 및 발효 과정의 기본입니다. 설탕 물질을 이산화탄소, 에탄올과 같은 유기 물질로 전환할 수 있으며 산, 아미노산과 같은 다른 대사산물도 생산할 수 있습니다.