1. 마파두부 첸 마포두부는 국가에서 지정한 '중국 전통 브랜드'라는 노포입니다. 청나라 동치시대 초기(1862년)에 건립되었으며 청두 북부 교외 완푸교에 개통되었습니다. 원래는 Chen Xingsheng Restaurant이라고 불렸으며 요리사는 Chen Chunfu의 아내였습니다. Chen's가 요리한 두부는 밝은 빨간색을 띠고, 쇠고기 큐브는 바삭바삭하고 향긋하며 얼얼하고 매콤하고 향긋하며 바삭바삭하고 부드럽고 데치며 모양이 좋습니다. Chen의 두부는 빠르게 유명해졌습니다. 그것을 먹고 싶어하는 사람들이 이곳에 모여들었고, 문인과 시인들도 이곳에 자주 모였습니다. 좋은 의도를 가진 사람이 첸의 얼굴에 난 곰보를 보고 '첸 마파두부'라고 불렀다. 그래서 가게 이름을 '진마파두부가게'로 정했습니다. 청나라 말기에는 진마파두부가 청두의 유명한 음식으로 등재되었습니다. 2. 내장국 70년 전, 사평바 츠치커우 고성 물가에 왕이라는 정육점이 있었는데, 고기를 팔고 남은 내장을 매일 싼 가격에 팔고 있었습니다. 왕의 며느리 장씨는 이를 안타까워 길거리에서 내장국을 파는 장사를 시작했다. 돼지머리고기, 돼지뼈, 완두콩을 넣고 돼지 폐잎, 지방 내장, 생강 등을 넣어 국을 만들었다. 사천산 후추와 요리용 와인을 넣고 약한 불에 끓이면 맛이 특히 좋습니다. 우연히 장씨는 신선한 돼지 피를 내장국에 직접 넣었는데, 피를 많이 끓일수록 부드러워지고 맛이 더 신선하다는 것을 발견했습니다. 이 요리는 생피를 끓여서 바로 먹는 요리이므로 마오수왕(毛雪王)이라는 이름이 붙었습니다. 3. 얼지에의 토끼딩 얼지에의 토끼딩은 청두에서 매우 유명합니다. 고기는 많고 뼈는 적으며, 토끼 머리가 없고, 둘째 자매의 특별한 양념 방법이 신선하고 맛있습니다. Erjie의 '토끼' 시리즈에는 매운 토끼찜, 붉은 접시 토끼, 매운 토끼찜도 포함됩니다. 또한 얼지에 투딩 매장에서는 레드 오일 치킨 너겟, 마늘 페이스트를 곁들인 흰살 고기, 차가운 쇠고기 폐 슬라이스, 오향 힘줄 등 다양한 차가운 요리도 판매합니다. 4. 국의는 맛이 다양합니다. 전통 국의는 다양한 맛과 독특한 맛을 가지고 있습니다. 닭고기 조각 국의 요리, 돼지고기의 찐 국의 요리, 폐 조각의 국의 요리 및 채식 국의 요리도 모두 다양합니다. 라오항청 전통 국의 본점의 국물도 매우 독특합니다. 라오황청에서는 전통 간식을 판매하고 있지만 투명한 식탁과 흰색 벽지가 산뜻하고 패셔너블합니다. 5. 단단면 단단면은 청두의 유명한 간식입니다. 면을 밀가루에 넣고 익힌 뒤 다진 돼지고기를 볶습니다. 익힌 국수는 얇고 매리 네이드는 바삭하고 향긋하며 짠맛과 약간 매콤하고 향긋하고 매우 맛있습니다. 이 요리는 쓰촨 지역에 널리 퍼져 있으며 종종 연회에서 간식으로 제공됩니다. 단단면 중 가장 유명한 것은 첸바오바오(Chen Baobao)의 단단면으로, 1841년 Zigong City의 Chen Baobao라는 상인이 설립했습니다. 그것은 원래 짐을 싣고 거리를 따라 매를 몰았다는 사실에서 그 이름을 얻었습니다. 과거 단단면은 청두의 거리와 골목에서 국수를 끓이는 칸과 닭이나 발굽을 끓이는 칸으로 구분된 중간 크기의 구리 냄비를 사용하여 제공되었습니다. 요즘 충칭, 청두, 자공 등의 단단면은 대부분 상점으로 전환했지만 여전히 원래의 특성을 유지하고 있으며, 특히 특성이 가장 강한 청두의 단단면이 더욱 그렇습니다. 6. 남편과 아내의 쇠고기 조각은 청두 지역의 유명한 요리입니다. 1930년대 청두 소청 근처에 궈차오화(Guo Chaohua)라는 남자가 아내와 함께 차가운 쇠고기 폐 조각을 만들어 팔았고, 거리를 돌아다니며 바구니를 매며 사업을 했다고 합니다. . 이곳에서 판매하는 냉우폐편육은 정성스럽게 만들어 독특한 맛이 나기 때문에 많은 사람들의 사랑을 받고 있습니다. 다른 쇠고기 폐 가게와 구별하기 위해 사람들은 이곳을 "부부 쇠고기"라고 부릅니다. 창업 이후에는 원래의 단폐 대신 쇠고기, 심장, 혀, 곱창, 두피 등을 사용하는 재료에 더욱 신경을 썼고 품질이 날로 향상되었습니다. 이 요리의 본연의 맛을 유지하기 위해 현재까지 '부부폐편'이라는 이름을 사용하고 있다. 7. Lizhixiang Zhong Dumplings 창립자 Zhong Shaobai의 원래 가게 이름은 "Xiesenmao"였으며 1931년에 "Lichixiang Zhong Dumplings" 간판을 세우기 시작했습니다. 종 만두와 북부 만두의 가장 큰 차이점은 돼지고기로만 속을 채우고 다른 신선한 야채를 첨가하지 않는다는 것입니다. 그 위에 특별한 붉은 기름을 얹어 먹으면 약간 달고 짠맛이 나며 독특한 맛이 납니다. 종 만두는 얇은 껍질(만두 10개 무게가 50g에 불과), 정제된 재료(고운 밀가루, 힘줄과 껍질을 제거한 엄선된 돼지고기), 부드러운 속(모두 고기 속을 부드럽게 만들기 위해 가공 중 온도와 수분 조절에 달려 있음)을 가지고 있습니다. 및 오래됨), 맛있는 맛(모두 보조 재료, 붉은 기름 및 원래 수프에 따라 다름). 8. Dragon Copy Shou는 1940년대에 설립되었으며, 당시 Chunxi Road에 있는 "Nonghua Tea House"의 여러 동료들이 "Dragon Chaoshou"라는 이름의 복사점을 열기 위해 합작 회사를 설립하는 것을 논의했습니다. ". Long Chao Shou의 주요 특징은 얇은 껍질, 부드러운 속, 신선한 수프입니다. 손 포장지는 특수 밀가루와 몇 가지 재료를 사용하여 조심스럽게 천천히 반죽하여 "종이처럼 얇고 비단처럼 가는" 반투명한 형태로 만들어집니다. 고기 속은 부드럽고 매끄러우며 향긋하고 맛있습니다. Long Chao Shou의 오리지널 수프는 닭고기, 오리, 돼지의 여러 부분을 넣고 강렬하고 천천히 끓여서 만듭니다. 원래 국물은 하얗고 걸쭉하며 향이 난다. 9. 양분은 청나라 말기 난충(南洞)에 세워졌습니다. 창립자 Xie Tianlu는 Nanchong Ferry에서 젤리를 판매하기 위해 텐트를 세웠습니다. 젤리는 부드럽고 상큼했으며 양념은 매콤하고 매콤했습니다. 그는 점차 젤리 판매의 명물을 대물림했습니다. 이후 공식적으로 북부 사천 젤리 가게를 열었습니다. 이제는 지방 전역으로 퍼져 유명한 간식이 되었습니다. 10. 한국 찐빵 청두의 명물 한국 찐빵은 창업된 지 80년이 넘는 역사를 가지고 있다. 1914년 원장(文江) 출신의 한위용(Han Yulong)이 청두 난다진 거리에 '위룽위안 국수 가게'를 열었고, 그 빵의 맛이 매우 좋아 청두에 확고한 기반을 마련했습니다. Han Yulong이 죽은 후 그의 아들 Han Wenhua가 사업을 이어 받았습니다. 그는 찐빵 만들기를 신중하게 탐구하고 연습하여 "남쪽 새우 찐빵", "햄 찐빵", "신선한 고기 찐빵"등을 만들었습니다. 이는 청두의 음식계에서 즉각적인 성공을 거두었고 유명해졌습니다. 나중에 Han Wenhua는 찐빵 전문점으로 가게 이름을 "Han Baozi"로 변경했습니다.
해방 전부터 현재까지 한국의 찐빵은 청두, 쓰촨성, 심지어 전국 각지에서 변함없는 명성을 누리고 있습니다.