황금 난초 연고는 별미입니다. 간장과 국, 찹쌀을 넣어 만든 것으로 특유의 찹쌀 향이 있어 볶음, 볶음 요리에 사용됩니다.
간장은 간장이다.
흔히 간장이라고 불리는 간장은 주로 대두, 밀, 소금을 원료로 하여 기름생산, 발효 등의 공정을 거쳐 제조됩니다. 간장의 성분은 소금 외에도 아미노산, 설탕, 유기산, 색소, 향신료 및 기타 성분이 다양합니다.
간장은 중국에서 유래됐다. 중국 간장은 국제적으로 높은 평가를 받고 있습니다. 우리 조상들은 3000여년 전에 간장을 끓일 수 있었습니다.
최초의 간장은 쇠고기, 양, 사슴, 생선, 새우 등의 동물성 단백질을 원료로 하여 만들었고, 이후 점차 콩, 곡물 등의 식물성 단백질을 원료로 하여 제조되었습니다.
콩을 찌고 밀가루와 섞은 뒤 일종의 곰팡이를 접종해 발효시켜 털이 자라게 한다
햇빛과 밤이슬을 쬐면 단백질이 그리고 원료의 전분이 분해되어 간장으로 변합니다.
간장은 콩, 밀, 밀기울을 원료로 우려낸 액체 조미료입니다. 색은 적갈색이며 독특한 소스 향과 감칠맛이 나며 식욕을 자극하는데 도움이 됩니다. 중국의 전통 조미료입니다.