오이장아찌 만드는 법:
1. 세척한 오이를 내산용기에 차곡차곡 담고 셀러리, 회향, 마늘, 월계수잎을 뿌린다. 통후추, 말린 고추, 녹색 고추, 그리고 그 위에 오이를 얹습니다. 2. 냄비에 물 2500g을 넣고 끓인 후 소금을 넣고 잘 섞은 뒤, 오이가 담긴 용기에 붓고 무거운 물건으로 눌러준다. 용기 입구를 덮고 약 38도에 놓아 발효시킵니다. 거품이 생길 때까지 발효되면 5도로 옮겨서 충분히 식혀서 드시면 됩니다. 오이는 씻어서 양쪽 끝을 잘라내고, 사진 속 숟가락은 2g, 소금 2큰술을 뿌려주세요. 2. 오이는 2시간 정도 절이는 것이 필요합니다. 3. 화이트 와인을 제외한 모든 재료를 작은 냄비에 붓습니다. 4. 작은 냄비를 불에 올려 끓인 후 식혀주세요. 5. 절인 오이의 수분을 조절해 주세요. 6. 오이를 유리용기에 담고 그 위에 말린 양념을 부은 후 오이를 덮고 마지막으로 화이트와인을 넣고 뚜껑을 덮은 후 상온에서 하루 정도 방치한 뒤 냉장고에 넣어 보관한다. 오랫동안 보관할 수 있습니다. 7. 3일 정도 지나면 이런 모습이 되어 먹기 좋게 완성됩니다. 먼저, 신선한 오이를 준비하고, 칼로 잘게 썰어서 적당량의 소금을 넣고 잘 절여주세요. 물이 나오면 찬물에 씻어주세요. , 물을 버리고 오이를 적당한 용기에 담습니다. 오이에 쌀식초, 설탕, 고추를 적당량 넣고 10분간 재워둔 후 소금을 적당량 넣어서 드시면 됩니다. 완성되지 않은 경우에는 냉장고에 넣어두시면 더욱 맛있게 드실 수 있습니다.