사우어크라우트는 주로 배추로 절인 북쪽의 인기 음식입니다. 사우어크라우트는 식이 섬유, 유기산, 단백질, 아미노산 및 일부 미네랄이 풍부하여 영양가가 높습니다. 소금에 절인 양배추의 유기산은 대부분 젖산으로 신체의 철분 흡수를 촉진하고 식욕을 증가시킬 수 있습니다. 요약하자면, 일상 생활에서 소금에 절인 생선을 먹는 것은 몸에 좋습니다.
필요한 재료
풀 잉어 1마리, 소금, 후추, 달걀 흰자, 고구마 전분, 카놀라유, 라드, 생강, 마늘, 특제 소스, 백 식초, 다진 파, 흰 참깨, 후추, 건고추.
연습 단계
1. 먼저 2kg 정도의 비단잉어를 준비해 깨끗이 씻은 후 꼬리부터 자르고 등뼈를 따라 가른 다음 뱃살을 제거하고 뼈와 머리를 잘게 썰어 준비합니다. 작은 조각으로 자르고 깨끗이 씻은 다음 대각선 칼을 밀고 당겨 생선을 끝까지 썰어 조금 두껍고 덜 부서지기 쉽게 썰어줍니다.
2. 다음은 중요한 단계입니다. 소금을 조금 더 넣고 생선 필레를 직접 긁어 잠시 동안 긁으면 끈적합니다. 소금에 절인 양배추 생선은 대부분이이 단계를 수행하지 않기 때문에 비린 맛이납니다. 그런 다음 물을 넣고 여러 번 씻으십시오. 몇 번 씻은 후 물을 조절하고 말립니다. 코드의 맛은 간단합니다. 소금과 후추를 적당량 넣고 잘 섞어주세요. 가능하면 달걀 흰자를 넣고 다시 잘 섞는다.
3, 물고기는 부드럽고 부드럽게 먹고 싶어, 소량의 물로 희석 된 고구마 전분과 생선 필레를 함께 사용하여 페이스트로 긁어내는 것이 가장 좋습니다. 기름이 든 뜨거운 팬, 냄비에 첫 번째 생선 뼈를 튀기고 튀긴 생선 뼈가 익고 향긋합니다. 뒤집어서 다시 볶습니다. 양면이 노릇 노릇해질 때까지 볶은 다음 팬에서 꺼내 따로 보관합니다. 팬에 카놀라유를 넣고 라드 한 조각을 넣고 가열하고 생강과 마늘 다진 생선 절임 특제 소스를 넣습니다. 생선 절임 소스가 없다면 절인 고추나 노란 고추 소스를 대신 사용해도 됩니다.
4. 소스를 볶다가 소금에 절인 양배추를 붓고 센 불에서 계속 볶은 다음 튀긴 생선 뼈를 부어주세요. 수프를 진하고 향기롭게하려면 여기에 끓는 물을 넣어야합니다. 맛에 소금, 후추를 넣어 비린내를 제거하고 적당량의 백 식초를 넣어 신맛을 높입니다. 그런 다음 수프가 걸쭉해지고 맛이 더 신선해질 때까지 중간 불에서 3~5분간 조리합니다.
5. 먼저 생선 뼈와 소금에 절인 양배추를 그릇 바닥에 넣은 다음 냄비를 가장 약한 불로 돌리고 생선 필레 마당을 냄비에 흩뿌립니다. 팬에 있는 필레를 바로 뒤집지 마세요. 필레가 갈색이 되고 단단해지면 숟가락으로 천천히 밀면서 약 30분간 조리합니다. 그런 다음 팬에 국물을 붓고 다진 파, 흰 통깨를 넣습니다. 그런 다음 냄비에 기름을 두르고 가열한 다음 후추와 마른 고추를 넣고 볶아 그릇에 부으면 생선 절임이 완성됩니다.