전국 암 분포도에 따르면 복건성, 특히 푸저우성은 위암 발병률이 높은 지역이다. 푸저우의 암 사망률은 전국 중소 도시 중 1위, 위암 발병률은 전국 1위 세계보건기구(WHO)가 지정한 1급 암 유발균인 헬리코박터 파이로리균이 검출됐습니다! 푸저우에서는 60%에 달한다. 푸저우가 위암 발생률 전국 1위를 차지한 이유는 무엇일까?
문제는 푸젠성 사람들이 흔히 먹는 조미료인 액젓에 있다. 액젓(새우기름이라고도 함)은 신선한 새우나 등푸른생선, 삼각어, 잡어류, 조개살, 어류통조림 찌꺼기를 원료로 하여 발효를 통해 추출한 즙입니다. 새우기름은 우리나라 해안을 따라 도시와 농촌 지역에서 널리 소비되는 해산물 조미료 중 하나입니다.
전통적으로 푸저우에서는 액젓을 사용하지 않는 가구가 거의 없으며, 이는 기본적으로 다른 도시에서도 마찬가지입니다. 양념. 액젓은 해산물 추출물의 다양한 향미 성분을 함유하고 있어 맛이 매우 좋고 영양가가 높으며 소화 흡수가 쉽습니다. 요리할 때 생선 소스와 파를 사용하여 향이 날 때까지 볶으면 요리가 매우 향긋하고 맛있습니다.
액젓은 맛있지만 암을 유발한다
하지만 맛있는 액젓은 장미처럼 아름답지만 가시가 있다. 역학조사에 따르면 액젓을 즐겨 먹는 지역에서는 식도암, 위암 등 소화기암 발병률이 높은 것으로 나타났다. 전문가 연구에 따르면 세포 내 액젓 함량이 62.5 마이크로리터/ml일 때 염색체 이상이 발생할 수 있다는 것이 입증되었습니다. 통계에 따르면 푸저우 주민들은 매년 1인당 최대 10kg의 생선 소스를 소비하는데, 이는 푸저우에서 전국에서 가장 높은 위암 발병률을 보이는 데 중요한 역할을 합니다.
액젓이 위장암을 유발하는 이유는 무엇입니까? 푸저우의 모든 가정에서 소비하는 생선 소스가 왜 그렇게 위험한가요?