우리가 일상적으로 사용하는 은박지는 알루미늄 호일이라고도 불린다. 사실 주석과는 아무런 관련이 없으며, 광둥성이나 홍콩에서는 관례적인 이름에 더 가깝고, 요리에 자주 사용된다.
은박은 보온, 방수, 밀봉, 전도 등의 기능을 갖고 있어 음식이 고르게 가열될 수 있도록 도와주고 바베큐, 베이킹 등 조리 시 음식이 타는 것을 방지하는 역할도 한다. 냉장 보관, 재료 밀봉 및 단열, 열원 분리 등 다른 측면에서도 역할을 할 수 있어 야외 바베큐에 없어서는 안될 요소입니다.
오픈형 주방이 있는 레스토랑에서는 은박지 역할을 극단적으로 하는 모습을 흔히 볼 수 있는데, 사실 집에서도 시도해 봐야 할 것 같아요. 예를 들어, 가장 일반적으로 사용되는 빵을 구울 때 빵이 타는 것을 방지하기 위해 사용할 수 있습니다. 예를 들어 주석으로 감싼 대구를 요리할 때 주석 호일로 감싸면 열을 모아 조리 시간을 단축할 수 있으며, 동시에 온도를 유지합니다. 또한 일부 고기 요리는 요리할 때 연기가 나거나 타는 경향이 있습니다. 은박지를 사용하면 문제를 해결하고 유해 물질의 생성을 피할 수 있습니다. 은박지는 마치 신비한 외투와 같아서, 그 안에 있는 재료의 영양분과 수분을 감싸고 있습니다. 칼로 은박지를 자르는 순간 향긋한 향이 납니다.
틴포일은 광택이 있는 면과 무광택 면으로 나누어져 있는데, 광택이 나는 면이 외부 열을 더 잘 흡수해 음식을 고르게 데워주는 데 도움이 됩니다. 무광택 표면이 음식과 접촉하여 음식 표면에 열이 고르게 분산되어 조리 시간이 단축됩니다.
은박지를 사용할 때도 주의사항이 있어요. 예를 들어 화염에 직접 닿지 않도록 하고, 전자레인지에 쉽게 가열하지 말고, 전자레인지의 그릴 기능 사용 시에는 설명서에 따라서만 작동하세요. 동시에, 너무 강한 산성 물질이 함유된 은박지에 싸서 은박지에 장시간 접촉해 유해 물질이 빠져나오는 것을 방지하는 음식이나 조미료도 피해야 합니다.