1. 호텔 주방 장식 레이아웃 계획:
호텔 주방의 레이아웃 계획은 호텔 전체 면적의 약 10%-20%를 차지해야 합니다. 주방 공간을 결정할 때 주방장이나 보조원을 위해 일정량의 공간을 남겨 두십시오. 주방과 다이닝룸이 같은 층에 위치하도록 하고, 다이닝룸과 최대한 가깝게 배치하도록 하여 설계 시 운반 과정을 최대한 단축하여 경로를 명확하게 하고 효율성을 높이도록 합니다. 주방 공간은 요리사가 함께 일하고 생산과 품질을 향상시키기 위해 직무를 수행할 수 있도록 합리적으로 배치되어야 하며, 주방 도구 및 기구는 시야를 넓히고 원활한 운영을 촉진하기 위해 합리적인 공간으로 배치되어야 합니다.
2. 호텔 주방의 환기 및 조명:
고급 물받이를 선택하든 편리한 환풍기를 선택하든 가장 중요한 목적은 주방을 신선하게 유지하는 것입니다. 음압의 형성은 신선한 공기를 유지하는 근본적인 이유이며, 이는 주방으로 유입되는 새로운 공기의 양보다 배출되는 공기의 양이 더 많다는 것을 의미합니다. 이를 통해 주방에 신선한 공기가 지속적으로 유입되고 공기 순환이 유지되어 셰프들에게 편안한 환경을 제공할 수 있습니다. 주방 조명은 실용성에 중점을 두고 레이어드 조명을 구성해야 합니다. 즉, 주방 전체에 조명이 있어야 하며, 조리 공간, 음식 준비 공간, 서빙 공간 등 특히 조명이 필요한 중요한 공간에도 조명을 설치해야 합니다.