가을겨울이 되면 배추를 많이 축적하는 사람이 많겠죠? 남방 지역이든 북방이든 배추라는 물건의 가격은 매우 수지가 맞는다. 가격이 낮을뿐만 아니라 저장하기도 쉽다. 배추는 오랜 역사를 가지고 있는데, 예전에는 고기 요리 중의' 돈' 이었는데, 지금까지도 여전히 점점 인기를 끌고 있다.
배추에 대해 이야기하는데, 샤브샤브, 마라탕, 삶은 고기 삶는 것 외에 집에서 식초배추를 만드는 것이 더 좋다. 대부분의 사람들은 식초 배추의 방법이 간단하고 편리하며 기술 수준이 별로 없기 때문에 식초 배추도 자연히 더욱 매력적이라고 생각한다.
식초 배추와 같은 맛있는 요리난이도가 그리 큰 것은 아니지만, 전혀 문제가 없는 것은 아닙니다. 식초를 넣는 시간을 예로 들어보겠습니다. 식초배추는 반드시 식초를 먼저 넣거나 식초를 넣어야 한다고 생각하시나요? 오늘 여러분과 나누는 것은 식초 배추의 요리법입니다. 만든 식초 배추가 맛있어요. 방법은 모두 아주 간단합니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언) 식초가 배추를 미끄러질 때 즉시 식초를 넣으면 틀렸다. 가장 좋은 시기를 잡아야 맛있는 식초를 만들 수 있다.
1 단계: 배추 한 알을 꺼내 바깥의 노란 잎을 제거한 뒤 벗겨 씻은 뒤 배추와 배추잎을 나누어 배추잎을 작은 조각으로 쪼개 놓고 한쪽에 두고, 배추는 비스듬하게 얇게 썰어 준비한다.
는 배추를 비스듬히 자르는 주된 이유는 배추를 더 맛있게 하기 위해 볶을 때 더 잘 익는다는 점을 상기시켰다.
2 단계: 마늘은 마늘을 썰고, 대파는 파를 썰고, 고추는 건자를 썰어 준비한다.
3 단계: 볶음밥솥에 기름을 붓고, 온도가 60% 정도 뜨거워지면 파, 마늘, 고추건도 넣고 볶아 향을 낸다. 이후 배추를 솥에 붓고 1 분 동안 볶아준다.
여러분 집에 동물성 기름이 있다면 동물성 기름으로 식초 배추를 볶을 수 있고 동물성 기름으로 볶은 식초 배추도 더 맛있다고 일깨워 줍니다.
4 단계: 배추가 부드러워질 때까지 소량의 식초를 넣고, 식초 향기가 나올 때까지 잘 볶은 뒤 배추잎을 넣고, 다시 볶은 후 식염, 설탕, 생간장을 넣고, 잘 볶은 후 소량의 식초를 붓고, 잘 볶은 후 물전분을 넣고 잘 볶으면 먹을 수 있다
이상은 오늘 여러분께 나누는 식초 배추에 대한 구체적인 방법입니다. 많은 사람들이 이 요리를 할 때 언제 식초를 넣어야 맛있는지 모릅니다. 어떤 사람들은 처음부터 식초를 넣는 것에 익숙해져 있습니다. 그렇게 볶은 식초 맛이 특히 적고 배추가 느슨해서 전혀 맛이 없습니다.
냄비에 식초를 넣으면 배추의 식감이 없어지고 배추잎은 맛이 잘 나지 않으므로 식초를 두 번 넣고 식초를 처음 첨가할 때 배추를 느슨하게 하고 식초 배추의 이상한 냄새를 두 번 높이는 것이 좋다.