이스트수는 하루 정도 방치하면 냄새가 나는 경우가 많습니다. 그 이유는 효모의 성장 때문일 수 있습니다.
효모가 무엇인지 이해해야 합니다. 효모는 빵, 맥주, 와인 등 다양한 식품에서 발견되는 단세포 곰팡이입니다. 음식을 따뜻하고 습한 환경에 방치하면 효모가 자라기 시작할 수 있습니다. 물과 설탕을 섞은 뒤 이스트를 넣으면 발효가 시작됩니다. 발효 중에 효모는 설탕을 소비하고 이산화탄소와 에탄올을 방출합니다.
그러나 설탕과 이스트를 섞은 물을 잠시 방치한 후 냄새를 맡으면 냄새가 많이 난다. 효모가 너무 많이 자라면 다양한 종류의 냄새 분자를 분비하기 시작하고 자극적인 냄새가 나기 때문입니다.
이스트수 냄새가 나지 않게 하려면 어떻게 해야 하나요? 간단하면서도 효과적인 방법은 냉장고에 보관하는 것입니다. 적절한 온도(보통 0~4°C)로 냉각하면 효모의 증식, 대사 및 냄새 분자 생성 속도가 느려져 물을 신선하게 유지할 수 있습니다.
항균제를 추가해 볼 수도 있습니다. 예를 들어, 백식초나 조리용 알코올을 소량 첨가하면 박테리아와 곰팡이의 번식을 막아 물 부패를 줄일 수 있습니다. 다만, 첨가물의 양은 적당량이어야 하며, 너무 많으면 효모의 발효 효과에 영향을 미칠 수 있으므로 주의해야 합니다.
이스트수를 신선하게 유지하고 음식을 준비할 때 최상의 결과를 얻으려면 냉장고에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 항균제를 적당량 첨가하는 것도 주의하는 것이 좋다. 이러한 제안이 문제 해결에 도움이 되기를 바랍니다.
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