1. 자두와 매우 유사한 과일을 자두라고 합니다. 장미과, 프루누스속, 유럽 자두종에 속하며, 칠레 자두, 프랑스 자두라고도 합니다. 매실이라고 부르지만 실제로는 매실의 일종으로 살구자두 모양을 하고 있습니다. 자두 열매는 향기롭고 달콤하며 품질이 뛰어납니다. 생김새는 타원형이고 열매의 표면은 청흑색, 자흑색, 자적색 등 다양한 색을 띠고 껍질은 흰색의 열매가루로 덮여 있다.
2. 자두의 과육은 호박색, 녹색 또는 유백색을 띠며 과육이 부드럽고 섬유질이 거의 없어 식용률이 높다. 80%로. 자두 열매는 특별한 향과 매우 달콤한 맛을 가지고 있으며, 용해성 고형분 함량은 약 20%이며 최대 23%에 달할 수 있습니다. 자두 열매는 신선하게 먹는 것 외에도 설탕에 절인 과일, 보존 식품, 잼, 과일 와인을 만드는 데에도 사용됩니다. 설탕 함량이 높은 품종은 말린 자두로 만들어집니다.