재료 소개
보통 멸치 통조림으로 짠맛이 강해 일반적으로 조미료로 사용됩니다. 서양음식에서 시저드레싱을 만들 때 빠질 수 없는 뱅어살은 일반적으로 샐러드나 고기와 함께 먹을 수 있다.
뱅어살은 사실 생선살을 가공한 제품인데 뼈를 제거하고 고기만 남은 상태로 긴 반제품으로 만들어지기 때문에 가공이 필요합니다. 실용적이게 만들어졌기 때문에 모양이 길어서 습관적으로 버드나무라고 부르는데요. 치킨 필레를 아시나요? 닭고기를 생선으로 바꾸면 생선 필레가 나옵니다.
멸치살 만들기 재료 : 뱅어 1개, 토마토 사워국, 죽순, 사우어크라우트 피클, 고추장, 토마토 양념 : 소금, 글루타민산나트륨 1개, 생강편, 대파, 물전분 , 요리 와인, 생강 오일. 방법: 1. 먼저 생선을 자르고 깨끗이 씻은 다음 생선을 필레로 자르고 약간의 소금, 요리용 와인, 물 전분, 달걀 흰자를 사용하여 나중에 사용할 수 있도록 따로 보관합니다. 2. 절인 고추를 다진 페이스트로 자르고 절인 양배추를 잘게 자릅니다. (수프가 신맛이 없으면 이것을 추가했습니다. 다진 고추는 없고 절인 고추를 대신 사용합니다), 얇게 썬 죽순, 얇게 썬 토마토, 대파를 잘게 자르고, 대파 잎을 다진 파로 썰어 따로 보관합니다. 3. 냄비에 기름을 두르고, 다진 고추를 담가서 향이 날 때까지 볶은 다음, 절인 양배추를 넣고 향이 날 때까지 볶은 다음, 토마토 신 수프를 넣고 신선한 수프를 넣고 섞은 다음 토마토 슬라이스와 생강 슬라이스를 넣고 센 불에서 익혀서 생선 머리를 넣고 생선 뼈, 쪽파, 죽순을 넣고 중간 불로 끓입니다. 마지막으로 반죽을 입힌 생선살을 넣고 익히고 생강유를 넣고 MSG를 넣어 맛을 낸 후 냄비에서 꺼내어 대야에 담고 다진 파를 뿌린다.