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고대 후이저우는 안후이성 남부의 산간 지역에 위치해 있으며, 독특한 지리적 환경으로 인해 고대부터 지역 특산품이 많이 생산되었습니다. 후이저우 음식에 관해 말하자면, 저는 특히 후이저우 국수를 좋아합니다.
후이저우 사람들의 주식은 쌀밥에 파스타, 특히 국수와 만두를 곁들인 것입니다. 국수는 삶은 국수(좋은 징조를 뜻하는 토핑 국수라고도 함)와 조림 국수(어떤 곳에서는 볶음 국수라고도 함)로 구분됩니다. 이 국수는 만들기가 매우 간단하고 맛도 좋아서 모든 가정에서 즐겨 먹는 국수입니다. 후이저우에는 산이 많고 밭이 적고, 곡식 생산지가 많지 않아 기본적으로 쌀을 사서 생활하는데, 특히 봄철에는 과일을 먹다가 지칠 때도 있었습니다. 밭의 대나무 숲 밖에서 야채가 나오기 시작했고, 호시노 죽순, 녹두, 콩나물, 마늘 콩나물 모두 볶음면에 좋은 재료라서 어머니께 면을 좀 튀겨달라고 부탁했습니다.
요즘은 마트나 마트에서 재료를 살 수 있어 언제든지 만들 수 있고, 다양한 재료를 활용해 다양한 맛을 낼 수 있어 매우 편리하다. 오늘은 혜주국수 끓이는 방법을 가르쳐 드리겠습니다. 혼자서도 충분한 음식과 옷을 얻을 수 있을 뿐만 아니라 삶에 즐거움도 더해 줄 것입니다.
먼저 야채 시장에 가서 재료를 준비하세요. 돼지고기, 안심 또는 눈꽃 고기 반 캣티, 마늘 콩나물 1캐티, 녹색 채소 3온스, 파 한줌 정도를 구입하세요. 국수 한 개(3인분). 집에 오면 돼지고기를 가늘게 채썰거나 너무 두껍게 자르지 마세요. 그렇지 않으면 제대로 익지 않습니다. 마늘순은 골라 씻어서 5센치 정도 잘라서 접시에 담고, 대파는 씻어서 잘게 썰어서 큰 그릇에 담아두세요. . 녹색 야채를 씻어서 물기를 빼고 따로 보관하세요. 말린 표고버섯이 있다면 미리 불려두었다가 잘게 썰어서 사용하셔도 됩니다.
냄비를 센 불로 예열하고 유채기름을 부어주세요. 유채기름을 끓여야 합니다. 그렇지 않으면 대부분의 사람들이 익숙하지 않은 녹색 맛이 날 것입니다. 기름 온도는 40% 정도까지 올려주시면 되는데, 연기가 거의 나지 않으면 완성입니다. 이때 다진 돼지고기를 넣고 기름이 끓어오르고 표면이 익으면 몇 분간 볶아주세요. 고기가 노릇해지면 으깬 마늘씨와 마늘 콩나물을 냄비에 넣고 5~6번 볶은 후 소량의 소금과 간장을 넣어 맛을 냅니다. 고기가 튀겨지는 동안 재빨리 쪽파가 담긴 큰 그릇을 꺼내 소금, 간장, 진간장, 닭고기 액젓, 굴, 비현 된장을 넣고 국물을 끓여주세요. 현지식으로 담그는 칠리소스의 가장 중요한 점은 춘절에 큰 솥에 끓인 돼지기름입니다. 양념이 완성되면 끓는물을 넣어줍니다. 물을 붓고 젓가락으로 고르게 저어줍니다.
이제 마늘 콩나물 볶음 고기가 거의 완성되었습니다. 구입한 면을 10cm 길이로 자르고 튀긴 마늘 콩나물 위에 고르게 겹겹이 얹어주세요. 국물은 냄비가 타는 것을 방지하기 위해 특히 냄비 벽에 부어주세요. 기본적으로 국물이 면의 2/3 정도 채워야 합니다. .너무 많으면 국수가 끓어오르게 됩니다. 마지막으로 녹색 야채를 뿌리고 즉시 냄비를 덮고 사방에서 지글지글 소리가 들리면 왼손으로 냄비를 들고 오른손으로 뚜껑을 잡고 돌립니다. 냄비 바닥이 고르게 가열되도록 왼쪽과 오른쪽으로 원을 그리십시오. 투명한 냄비뚜껑을 통해 국물의 농도가 점점 묽어지고 거의 익어가는 모습을 볼 수 있습니다. 반죽이 뭉치지 않도록 풀어준 후 뚜껑을 덮고 2분간 끓인 뒤 불을 끄면 완성입니다. 이때, 냄비 뚜껑을 들어올리면 봄의 향기가 주방 전체에 퍼지며 군침이 돌지 않을 수 없을 것 같아요.
이 국수는 약간 퍽퍽한 맛이 있으니 토마토 계란 수프를 만들어서 드시면 좋습니다. 몇 모금 마시고 싶은 분들은 지금 오이와 허난 달걀 두 개, 땅콩과 맥주 등 몇 가지 반찬을 준비하세요. 완벽한 일치, 이보다 더 좋은 것은 없습니다. 다음으로, 여러분의 미뢰는 새로운 경험의 여정을 시작할 것입니다. 서둘러서 먹어보세요.