비둘기 붉은 조림
1. 재료: 1. 주재료: 산비둘기 5마리, 녹두와 쌀 15g, 익힌 당근 25g. 2. 양념 : 맛술, 간장, 설탕, 정제소금, MSG, 대파, 참기름, 익힌 식물성 기름, 밀가루. 2. 조리방법 : 1. 산비둘기를 두들겨 죽인 후 털과 내장을 제거하고 머리와 발을 잘라서 씻어 깨끗이 씻은 후 4등분하여 밀가루와 소금을 넣고 잘 섞는다. 당근과 양파를 작은 조각으로 자릅니다. 2. 냄비에 식물성 기름을 넣고 70% 정도 뜨거워질 때까지 가열하세요. 비둘기를 냄비에 넣고 대파를 넣고 살짝 볶은 후 소쿠리에 부어주세요. 3. 냄비에 기름을 두르고 녹두와 당근을 살짝 볶은 후 산비둘기, 파, 맛술, 간장, 설탕, 적당량의 물을 넣고 끓입니다. 국물이 끓으면 MSG를 넣고 참기름을 뿌려서 드세요. 참고: Turtle Dove는 맛이 달콤하고 자연이 중성입니다. 기를 보충하고 시력을 개선하며 근육과 뼈를 강화하는 효과가 있습니다. "Materia Medica 개요서"에서는 "장기적인 질병과 결핍으로 인해 사람들이 음식을 통해 기(氣)를 보충하는 능력이 손상됩니다."라고 말합니다. “당근은 비장을 튼튼하게 하고 기를 내려주며, 가슴을 확장하고 트림을 시키며, 중부를 튼튼하게 하고 오장을 안정시키는 효능이 있습니다. 함께 사용하면 비장을 튼튼하게 하고 기를 보양하며 시력을 좋게 하는 효능이 있습니다. 기가 허하고 비장이 허한 환자에게 적합하다. 비타민A 결핍으로 인해 안구건조증이 있는 환자에게, 시력이 흐릿한 환자에게는 발효쌀과 함께 발효된 산비둘기를 먹으면 치료 효과가 있다. >재료 : 산비둘기 5마리, 녹두 15g, 삶은 당근 25g, 청주 100g, 소흥주 15g, 간장 25g, 대파 6g, 생강 5g, 설탕 5g, 소금 1g, 1.5g g MSG, 밀가루 20g, 물전분 15g, 참기름 10g, 조리된 식물성 기름 500g(실제 기름 소비량 450g) 특징: 밝은 색상, 부드러운 고기, 부드러운 와인 맛
조리 방법: 킬. 산비둘기는 깃털을 뽑고 내장을 파내고 머리와 발을 끓는 물에 데쳐 깨끗이 씻어 4등분하고 소금과 밀가루를 넣어 잘 섞는다. 같은 크기의 냄비에 식물성 기름을 넣고 70% 정도 뜨거워지면(약 175°C) 거북이 조각을 넣고 익을 때까지 볶은 다음 원래 냄비에 기름 15g을 남겨둡니다. 냄비에 향이 날 때까지 파를 넣고 발효 쌀을 넣고 볶은 다음 설탕, 간장, 생강 조각(느슨하게 젓기), 물 200g을 넣고 뚜껑을 덮고 3분간 끓입니다. 녹두, 당근, MSG, 물전분으로 걸쭉하게 만든 뒤 참기름을 부어 팬에서 꺼내어 담아냅니다.
인삼과 산비둘기 상자
재료: 산비둘기 2마리, 6g 재료 : MSG 3g, 소금 약간 방법 : 1. 산비둘기를 씻어서 집게발, 꼬리, 내장을 제거하고 물을 끓여 핏물을 제거한 후 냄비에 넣는다. 인삼에 MSG와 소금을 넣고 끓는 물 적당량을 넣고 2시간 정도 끓인다.특 징: 붉은색, 단맛.약용가치:화기삼은 성질이 약간 쓰고 차다. 기를 자양하고 음을 자양하며 불을 맑게 하고 체액을 촉진한다. 달고 중성인 귀비를 끓여서 귀와 눈을 밝게 하고 피부를 촉촉하게 하며 기운을 강하게 하며 기혈을 보충한다. 심신의 허약함을 치료하고, 음허(陰虛)와 화(熱)가 심하고, 쌕쌕거림과 가래와 객혈이 있는 사람, 감기에 걸리기 쉬운 사람, 입이 마르는 사람에게 특히 좋다.
재료: 산비둘기 10개, 계란 노른자 50g, 계란 흰자 100g, 잣튀김 50g, 찹쌀 100g, 황금갈고리 찐 것 20g, 익힌 것 40g. 구름다리, 찐버섯 30g, 겨울죽순 40g, 대파 10g, 밀가루 50g, 생강 10g, 고수 20g, 참기름 20g, 정제소금 15g, 1000g 식물성 기름 3g, 후추 3g 조리방법 1. 산비둘기는 도살하여 핏물을 빼내고 끓는 물에 데쳐 털을 제거한 후 깨끗한 물로 헹구고 꼭지를 제거한다. 팔과 다리는 목 부분을 일직선으로 칼집을 내고 뼈와 내장을 제거하고 찹쌀을 깨끗한 물로 헹구고 미지근한 물에 30분 정도 불린 후 쪄서 익힌 구름다리와 섞는다. 1g의 MSG를 넣고 밀가루를 넣고 잘 섞습니다. 2. 냄비에 익힌 라드를 넣고 30% 정도 가열합니다. 뜨거울 때 찹쌀밥을 넣고 천천히 볶습니다. 달걀 반죽이 완전히 익으면 기름을 제거하고 접시에 담습니다. 3. 볼에 갈고리새우 20g, 버섯, 겨울죽순, 계란노른자를 깍둑썰기하고, 다진 파, 생강을 그릇에 넣고 잣, 정제소 13g을 넣고 섞는다. 소를 만들기 위한 소금, 후추, MSG 2g을 산비둘기 뱃속에 채우고 바구니에 넣어 3시간 동안 찐다. 4. 산비둘기를 꺼내서 참기름을 바르고 오븐에 양면이 노릇노릇해질 때까지 구운 후 꺼내 접시에 배가 위로 오도록 놓고 찹쌀떡을 중앙에 올려준다. (과정의 핵심) : 오븐 온도는 230°C로 15분 정도 구워줍니다.
[맛특징] 1. 귀비둘기는 비둘기과에 속하는 사냥새로 운남성에는 6종이 있다. 이 새는 비만이고 통통한 가슴을 가지고 있으며 일반적으로 운남성의 산과 지역에 분포하며, 작물에서 일종의 "비둘기 젖"을 분비하여 새끼에게 먹이를 줍니다. 동시에 직접 씹고 빨 수도 있습니다. 다른 새들처럼 고개를 들 필요가 없습니다. 거북비둘기 고기는 단단하고 맛이 좋으며 단백질이 풍부하고 지방이 적어 유명한 사냥감 별미입니다. 2. 이 요리에는 진주비둘기나 야채비둘기를 사용하세요. 완성된 제품은 바삭하고 부드러우며 모양이 아름답고 색상이 흰색이며 고기와 야채를 모두 사용할 수 있으며 와인과 밥 모두에 적합합니다.
노란버섯을 곁들인 산비둘기 조림
1. 원재료: 1. 주재료: 산비둘기 4마리, 말린 버섯 100g. 2. 양념 : 정제소금, 맛술, MSG, 후추, 전분, 라드, 참기름, 육수. 2. 조리방법 : 식품
1. 가공한 산비둘기를 깨끗한 물에 씻어서 말린다. 그릇에 간장과 정제소금을 섞어 비둘기 몸 전체에 바르고 향이 스며들도록 10분간 놔두세요. 그런 다음 그릇에 담고 육수를 붓고 비둘기가 익을 때까지 2시간 동안 쪄서 꺼내 식힌 뒤 국물은 따로 보관해 둡니다. 2. 기름이 80% 정도 뜨거워지면 거북 껍질을 벗겨서 길이 4cm, 너비 3cm로 잘라서 식혀주세요. 3. 웍에 기름을 두르고 버섯을 볶은 후 솥비둘기 국물을 붓고 비둘기 조각을 넣고 정제소금, 겨자가루, 양념장을 넣고 비둘기 조각이 향이 나고 최소한으로 될 때까지 끓인다 접시. 냄비에 전분을 넣어 국물을 고르게 걸쭉하게 만든 뒤, 비둘기 조각 위에 국물을 붓고 참기름을 뿌려 드세요. 참고: 이 요리는 따뜻한 양기를 키우는 산비둘기와 기를 자양하고 몸을 튼튼하게 하며 위장에 자양분을 공급하고 음식을 보양하고 암을 싸우며 혈압을 낮추는 표고버섯을 사용하여 조리됩니다. 신체 허약, 기혈 부족, 비장 및 신장 양 결핍, 암에 대한 치료 요리로 자주 사용할 수 있습니다.
비둘기 튀김과 속을 채운
재료: 산비둘기 5마리, 돼지다리살 150g, 달걀 흰자 1개. 건조전분 15g, 토마토페이스트 25g, 소흥주 10g, 대파 10g, 설탕 5g, 정제소금 1g, 우스터소스 5g, MSG 2g, 대두 10g 소스, 참기름 10g, 익힌 식물성 기름 150g (소비량 약 50g) 특징: 밝은 붉은색을 띠고 신선하고 향기로우며 달콤하고 신맛이 나며 약간 매운맛이 납니다. 준비방법 : 산비둘기를 죽이고 깃털을 뽑고 등뼈를 따라 자르고(복부는 자르지 말 것) 내장을 파내고 씻은 다음 머리와 발톱을 자르고 척추와 다리를 제거하고 가죽을 넣는다 도마 위에 뒤집어 놓고 칼날을 이용하여 납작하게 두드려준 후, 칼날을 이용하여 세로, 가로로 여러 번 자르고 마른 전분을 뿌려 따로 보관해 주세요. 돼지다리살을 잘게 썰어 퓌레에 넣고 소금, 달걀 흰자, 물을 넣고 잘 섞은 후 비둘기살 위에 납작하게 얹는다. 냄비를 중불로 달구고 식물성 기름을 두른 뒤 50% 정도 뜨거워지면 약한 불로 옮겨 산비둘기 껍질 부분을 냄비에 넣고 1분 정도 볶은 뒤 뒤집어 1분 더 볶은 뒤 그런 다음 기름을 배출하십시오. 냄비를 센 불로 옮기고 파, 소흥주, 간장, 설탕, 우스터소스, 물을 넣고 끓인 후 토마토 페이스트와 MSG를 넣고 소스가 걸쭉해질 때까지 돌려서 작은 조각으로 자릅니다. 비둘기 모양으로 썰어 접시에 담고, 오리지널 양념장을 뿌린 후 참기름을 뿌려 드세요.
집비둘기찜
1. 원재료: 1. 주재료: 산비둘기 몇 마리. 2. 양념장, 정제소금, 맛술, 설탕, 대파, 생강편, 참기름. 2. 조리방법 : 1. 선정된 산비둘기를 도살하여 털을 제거하고 씻어서 내장을 제거한 후 소금에 7~8시간 절인 후 꺼내서 물에 담궈 짠맛을 빼줍니다. 산비둘기를 나무판으로 납작하게 펴고 햇빛에 노출시켜서 밤새도록 굽고 다음날 말려도 됩니다. 3일이 지나면 밀랍비둘기가 완성됩니다. 2. 귀비비둘기는 씻어서 대야에 담고 맛술, 정제소금, 설탕, 쪽파, 생강편을 넣고 케이지에 넣어 50분간 쪄서 케이지에서 꺼내 잘게 썰어서 이슬비를 뿌린다. 참기름과 함께 제공됩니다. 보고에 따르면 거북 고기는 신장에 영양을 공급하고 시력을 개선하며 기(氣)를 보충하는 효과가 있다고 합니다. 『자디아오마테리아메디카(Jiadiao Materia Medica)』에는 “주로 시력을 좋게 하는 데 쓰이며, 고기를 많이 먹으면 기를 보충하고 음양(陰陽)에 도움이 된다”고 기록되어 있고, 『마테리아개요(足臟病科)”에는 “만성질환자나 허약한 사람이 먹으면 좋다”고 기록되어 있다. 기를 보충한다." 주로 만성질환과 기허허, 기허허, 양안을 치료한다. 현기증, 야뇨증, 빈뇨 등의 증상을 치료한다. 건강한 사람은 이를 섭취함으로써 질병을 예방하고 건강을 강화할 수 있습니다.
겨울 버섯과 산비둘기 수프
요리 강소성 요리 재료 산비둘기 2마리, 젖은 버섯 50g. 부속품: 닭고기 국물 1,000g, 소흥주 20g, 신선한 양파 5g, 신선한 생강 10g, MSG 2g. 방법 1. 산비둘기를 도살하여 650℃ 정도의 뜨거운 물에 데쳐 깃털을 제거하고, 산비둘기의 등을 잘라 내장을 꺼내어 끓는 물에 데쳐 핏물을 제거한 후 씻어준다. ; 버섯의 뿌리를 자르고 씻어서 파를 잘게 자르고 생강을 자릅니다. 2. 냄비에 산비둘기와 버섯을 넣고 대파, 생강편, 정제소금, 글루타민산나트륨, 닭육수를 넣고 뚜껑을 덮어 푹 찐다.
양파를 곁들인 산비둘기 튀김
재료: 산비둘기 가슴살 250g, 양파 100g, 정제소금 4g, 다진 파 5g, 다진 파 1g MSG의. 닭고기 수프 100g, 설탕 25g, 다진 생강 5g, 돼지기름 75g, 소흥주 15g, 물전분 20g. 준비방법 : (1) 산비둘기 가슴살을 깨끗한 물에 헹구어 핏물을 제거하고 칼등을 이용해 살을 으깨어 작은 크기로 썬 뒤 정제소금 2g, 소흥주, 전분을 넣고 볶는다. 잘 섞고 크기를 조정하십시오. 양파를 씻고 작은 입방체로 자릅니다. (2) 작은 냄비를 센 불에 올려 익힌 돼지기름을 넣고 50% 정도 뜨거워질 때까지 가열한 후 잘게 썬 산비둘기 가슴살을 넣고 우윳빛이 될 때까지 볶은 후 냄비를 꺼내고 웍을 다시 센 불에 올려주세요 , 잘게 썬 양파를 넣고 향이 날 때까지 볶은 다음 다진 생강, 닭육수, 정제소금, 설탕, MSG를 넣고 끓이다가 물전분으로 걸쭉하게 만든 뒤 잘게 썬 산비둘기 가슴살을 넣고 골고루 섞은 후 다진 파를 뿌린다. 파를 제공하십시오.
바삭한 산비둘기
요리 후난 요리 재료 재료: 산비둘기 3마리(약 600g). 재료: 삼겹살 150g, 토마토소스 50g. 양념 : 소흥주 50g, 암설탕 15g, 사천고추 0.5g, 사천고추가루 0.5g, 대파 10g, 생강편 10g, 간장 50g, 정제소금 1.5g, 참기름 5g, 차기름 1000g (실제소비량 50g) 그램). 방법 (1) 산비둘기는 끓는 물에 잠시 데쳐 털을 제거하고, 먹이주머니 옆에 절개를 해서 먹이주머니를 제거하고, 항문 옆에 절개를 해서 내장을 제거하고, 집게발을 잘라낸다 Tip. 끓는 물에 넣고 1분간 삶아 핏물을 빼주세요. 삼겹살을 큰 조각 3개로 자릅니다. (2) 큰 그릇을 가져다가 바닥에 대나무 창살을 놓고 삼겹살을 먼저 넣은 다음 산비둘기 3마리를 넣고 소흥주, 간장, 정제소금, 암설탕, 통후추, 파절, 생강편, 물 500g을 넣고 센 불로 끓이다가 약한 불로 옮겨 40분간 끓인 뒤 파, 생강을 건져내고 산비둘기(삼겹살, 오리지널 국물도 가능)를 꺼낸다. 다른 목적으로 사용됩니다). (3) 웍을 센 불에 올리고 차기름을 넣어 60% 정도 가열한 후, 비둘기를 양면이 노릇노릇하게 튀겨지면 소쿠리에 붓고 기름을 빼주세요. 도마 위의 산비둘기. 길이 3cm, 폭 0.7cm로 썰어서 도자기 접시 중앙에 가지런히 놓고, 산비둘기의 머리와 발을 가져다가 산비둘기의 앞면과 뒷면에 올려 놓습니다. . 참기름을 붓고 사천 고추를 뿌린 후 접시 옆에 토마토 소스를 얹어냅니다. 특징: 거북비둘기는 산, 숲, 들판, 계곡에 서식하는 부드럽고 맛있는 야생새입니다. 바삭바삭한 산비둘기를 삶아서 튀겨낸 요리로 겉은 살짝 바삭하고 속은 부드럽고 향긋한 토마토 소스를 곁들여 더욱 맛있습니다.
집비둘기 슬라이스 튀김
재료 재료: 산비둘기 가슴살 200g. 재료: 삶은 죽순 50g, 표고버섯 10g, 삶은 햄 15g. 양념 : 계란 흰자 1개, 다진 파 5g, 다진 생강 5g, 정제소금 5g, 설탕 5g, 소흥주 15g, 전분 15g, 닭육수 150g, 닭육수 15g 참기름, 익힌 라드 500g(약 50g). 준비방법 : (1) 산비둘기 가슴살을 슬로프칼로 얇게 썰어 그릇에 담고 달걀흰자, 소금(1g), 물전분(10g)을 넣어 반죽을 만든다. 햄, 죽순, 버섯을 잘게 썬다. 볼에 설탕, 소금(4g), 소흥주, 물전분(5g)을 넣고 닭육수를 넣어 양념장을 만들어주세요. (2) 냄비를 센 불에 올리고 익힌 돼지기름을 넣고 40% 정도 뜨거워질 때까지 가열해 끓인 산비둘기를 냄비에 넣어 기름을 제거한 후, 숟가락으로 밀어서 잘라주세요. 고기의 색이 변하고 일어서는 것을 보고 소쿠리에 부어서 기름을 빼냅니다. (3) 냄비에 남은 기름에 죽순, 햄, 버섯을 넣고 살짝 볶은 후, 준비한 양념장을 넣고 볶은 산비둘기를 넣고 몇 번 볶습니다. 참기름을 붓고 파, 생강가루를 뿌려 접시에 담는다.
거북튀김
후이저우 산간지역에는 산비둘기가 많은데, 튀겨서 튀겨서 만든 요리로 고기가 부드럽고 바삭바삭합니다. 겉은 신선하고 고기는 부드러우며, 새콤달콤한 맛이 나는 전통 게임 요리 중 하나입니다. 한의학의 기록에 따르면, 거북은 달고 독성이 없습니다. 시력을 향상시키고 기(氣)를 보충하며 음양(陰陽)에 도움이 됩니다. 원재료 재료 : 거북이 비둘기 고기 200g. 재료 : 마늘 15g, 고추 10g, 녹두 10g 양념 : 정제소금 5g, 식초 30g, 백설탕 25g, 물전분 10g, 참기름 10g. , 조리된 라드 500g(약 40g 소비). 준비방법 : (1) 산비둘기살을 사방 2.5cm 크기로 썰어 그릇에 담고 간장과 물전분(5g)을 넣고 섞어준다. 볼에 설탕, 식초, 정제소금, 토마토소스, 물전분(5g)을 넣고 물(25g)을 넣어 양념장을 만들어주세요. 마늘 정향을 으깨고 붉은 고추를 깍둑썰기하세요. (2) 냄비를 센 불에 올리고 익힌 돼지기름을 넣고 70% 정도 뜨거워질 때까지 가열한 후, 냄비에 있는 비둘기 고기 조각을 황금빛 갈색이 될 때까지 튀겨 소쿠리에 붓고 기름을 빼냅니다.
(3) 냄비에 남은 기름에 마늘 한 쪽과 잘게 썬 고추를 넣고 향이 날 때까지 볶은 후 녹두를 넣고 양념장이 걸쭉해지면 넣어주세요. 거북이가 비둘기를 뒤집어 몇 번 뒤집은 후 참기름을 뿌리고 서빙합니다.
오향미비둘기찜
주재료: 비둘기 4마리. 부속품: MSG 1g, 간장 5g, 소금물 2.5kg, 참기름 25g. 준비방법 : 신선한 산비둘기를 사용하고, 깃털을 말리고(깃털은 술과 불로 태워서), 산탄총을 파내어 씻어서 등과 꼬리를 잘라내고 내장과 머리, 발을 제거하고 비틀어준다. 잘게 썰어 끓는 물 냄비에 넣어 핏물을 끓인 후 소금물에 30분 정도 담가 익으면 꺼내어 길이 4cm, 길이 1.3cm로 썬다. 넓은 조각을 접시에 놓고 약간의 소금물을 취하고 간장, 글루타민산 나트륨, 참기름을 넣고 거북이 위에 고르게 부어서 제공합니다. 특징: 고기가 부드럽고 풍부하며 맛있습니다.
가을 배 산비둘기
주재료는 산비둘기 고기 200g과 눈배 400g이다. 양념: 달걀 흰자와 전분 각 50g, 소금 5g, 소흥주 20g, 식용유 100g, 설탕 15g, 생강즙 10g. 제조 공정 (1) 산비둘기 고기를 얇게 썰어 소금, 달걀 흰자, 전분을 넣어 과육을 만든 후 센 불과 따뜻한 기름을 사용하여 매끈하게 만듭니다. 배를 얇게 썰어 소금물에 5분간 담가둔 뒤 뜨거운 기름을 두르고 닦아내세요. (2) 산비둘기와 눈배 조각을 프라이팬에 함께 넣고 센 불로 가열한 후 소흥주, 설탕, 생강즙을 넣고 살짝 볶은 후 전분을 약간 넣고 파기름을 부어 팬에 낸다. 그릇. 특징: 시드니 배는 흰색이고 아삭아삭하며 부드러우며 육질이 부드럽고 부드러우며 짠맛과 단맛이 납니다.