전골 베이스의 준비 방법은 다음과 같습니다.
1. 대파, 생강, 마늘, 양파, 고수를 씻어서 잘게 썰어주세요. 말린 고추를 잠깐 손질한 후 물을 넣고 더 크고 부드러워질 때까지 조리합니다. 후추 열매와 향신료를 따뜻한 물에 담그십시오(최소 15분 동안 권장). 익힌 고추를 으깨고(칼로 다지기) 상추씨유를 붓고 통후추를 조금 추가합니다(중불).
2. 2~3분 정도 통후추의 거품을 낸 뒤 불을 끄고 식힌 뒤(버터를 섞은 뒤 바로 녹을 때까지 추가) 생강, 마늘, 양파를 넣고 중약불로 3~5분간 볶은 후 대파와 고수를 넣고 약간 갈색이 될 때까지 볶습니다. 된장을 넣고 빨간 기름이 나올 때까지 약한 불로 볶습니다.
3. 으깬 고추를 넣고 물이 없어질 때까지 중약불에서 10~15분간 볶습니다. 향신료를 걸러내고 2분 정도 볶은 다음, 사천 후추 열매를 걸러내고 5~10분 동안 볶은 다음 템페를 추가하고 5~10분 동안 계속 볶습니다. 찹쌀을 넣고 5~10분간 계속 볶습니다. 불을 끄세요.