간장에는 멜라닌이나 인체 내 멜라닌의 성장을 촉진하는 성분이 전혀 포함되어 있지 않으며 소화관을 통과하여 피부에 직접 작용하지 않으므로 당연히 변질되지 않습니다. 검은색. 백설탕을 먹어도 하얗게 변하지 않고, 간장을 먹어도 절대 검게 변하지 않습니다. 그러나 간장은 흉터를 더 깊게 만들 수 있다는 보고가 있으므로 흉터가 있는 사람은 심혈관 질환, 위장병, 항결핵제를 복용하는 환자는 더 많이 섭취해서는 안 된다. .
아기의 각종 장기 발달이 미흡하고, 위액 분비가 극도로 약하고, 각종 분비선 분비 기능도 약하다. 간장은 미생물이 많이 함유된 발효식품인데, 그 중 일부는 위장 장애나 설사를 유발할 수 있다. 성인의 위산은 일반적으로 이러한 미생물의 번식을 효과적으로 제어할 수 있지만, 유아의 경우 신체 내 특정 미생물의 부작용을 효과적으로 억제할 수 없습니다. 이처럼 간장을 정기적으로 너무 많이 섭취하면 유아에게 설사, 이질 및 기타 질병이 쉽게 발생할 수 있습니다. 또한, 유아의 장내 흡수 기능은 매우 강하여 신염, 피부질환 등 알레르기 질환을 쉽게 일으킬 수 있는 유해 미생물을 비롯한 많은 고분자를 혈액 속으로 흡수할 수 있다. 그러므로 아이들의 건강을 위해 부모들은 아이들에게 음식을 만들 때 간장을 최대한 적게 사용하도록 노력해야 합니다.
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일본에서 위암이 발병하는 원인은 일본인이 간장을 좋아하기 때문인 것으로 알려졌습니다. 나중에 미국 위스콘신 대학교의 연구 보고서에서는 이 진술을 부인했습니다. 연구진은 쥐에게 발암물질인 아질산염과 간장을 먹였을 때, 쥐가 간장을 많이 먹을수록 위암 발병 확률이 낮아지는 것을 발견했습니다.
아시아 국가에서는 여성의 유방암 발병률이 낮은 반면, 이러한 유형의 악성 종양은 미국에서 더 흔합니다. 전문가들은 아시아 여성이 유럽, 미국 여성에 비해 간장을 30~50배 더 많이 섭취하고 플라보노이드를 더 많이 흡수하는 것과 관련이 있을 것으로 분석했다. 악성 종양의 성장은 영양분을 운반하는 새로운 혈관에 의존합니다. 이소플라본은 새로운 혈관의 형성을 막아 암성 종양의 성장을 방해할 수 있습니다.
미국 연구진이 진행한 연구에 따르면 간장의 주원료인 대두에는 식물성 에스트로겐이 인체 내 에스트로겐 수준만큼 효과적으로 생성되는 것을 억제할 수 있다고 한다. 너무 높으면 유방암을 유발할 수 있습니다. 또한 연구에 따르면 콩에는 레시틴이 풍부하여 신체의 대사 능력과 면역력을 향상시킬 수 있으며 암, 특히 유방암의 예방 및 치료에 일정한 효과가 있는 것으로 나타났습니다. 또한, 간장에 함유된 이소플라본은 체내 콜레스테롤을 10% 감소시키고, 심혈관 질환의 위험을 줄여주며, 종양의 성장을 늦추거나 심지어 예방할 수도 있습니다.
싱가포르 연구자들은 간장이 인체에 대한 활성 산소 손상을 줄이는 데 도움이 되는 천연 항산화 성분을 생성할 수 있다는 사실을 발견했습니다. 그 기능은 비타민 C와 E와 같은 일반적인 항산화제보다 10배 이상 높습니다. .번. 자유 라디칼은 세포 돌연변이를 일으키는 대사 산물입니다. 연구에 따르면 간장 한 잔은 적포도주 한 잔과 동일한 활성 산소를 억제하는 효과가 있습니다. 특히 놀라운 점은 비타민C, E가 일정량의 활성산소를 제거한 후 중단되는 것과 달리 간장은 지속적으로 활성산소를 제거할 수 있다는 점입니다.
간장은 발암물질이 아닐 뿐만 아니라 항암 효과도 있다. 물론 과학자들의 연구는 간장 양조에 중점을 두고 있습니다. 양조간장은 영양이 풍부할 뿐만 아니라 항암 효과도 있습니다. 개인 파티에서 혼합한 일부 품질이 낮은 간장은 먹어서는 안 됩니다.