와인의 도수는 와인에 들어있는 에탄올의 부피 비율을 나타내며 일반적으로 20°C에서의 부피 비율로 표시됩니다. 예를 들어 50도 와인은 와인 100ml에 50ml의 에탄올이 포함되어 있음을 의미합니다. 에탄올(20℃).
알코올 함량은 중량비로 표현할 수도 있고, 중량비와 부피비로 환산할 수도 있다.
프루프(Proof)는 서방 국가에서 알코올 도수를 표시할 때 흔히 사용하는 말로, 200프루프(Proof)는 알코올 도수가 100%인 와인을 뜻한다. 예를 들어 100프루프 와인에는 알코올 함량이 50%입니다.
맥주의 정도는 에탄올의 함량을 나타내는 것이 아니라 맥주 제조의 원료, 즉 맥아즙의 농도를 나타내는 것입니다. 12도 맥주를 예로 들면 맥아즙 추출물의 농도입니다. 발효 전은 12%(중량비)입니다. 맥아즙의 추출물은 성분의 혼합물이며, 맥아당이 주성분입니다.
맥주의 알코올은 맥아당에서 전환되어 알코올 도수가 12도 미만임을 알 수 있다. 예를 들어, 일반적인 밝은 색 맥주의 알코올 함량은 3.3~3.8%이고, 진한 색 맥주의 알코올 함량은 4~5%입니다.
맥주의 도수와 주류의 도수는 다른 것입니다. 술의 도수는 알코올 함량이지만, 맥주의 도수는 실제로 맥아즙의 농도를 나타냅니다. 순수 에탄올(알코올)에 함유된 부피의 백분율로 정의됩니다. 예를 들어, 특정 와인 100ml에 들어있는 순수 에탄올 함량이 10ml라면 이 와인의 알코올 함량은 10°이지만 용량은 온도에 따라 증가하거나 감소합니다. 우리나라 규정에 따르면 20°C의 온도에서 테스트해야 합니다.
즉, 20°C의 와인 100ml에 순수한 에탄올이 얼마나 포함되어 있는지를 나타냅니다.