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바에 있는 와인 종류 소개! !
외국 와인을 관례적으로 외국 와인이라고 부르는데요. 세계의 많은 나라들은 그들만의 와인 생산 역사와 문화를 가지고 있습니다. 현재 외국 와인의 종류는 매우 다양하며, 와인 라이센스도 더욱 다양해 일일이 언급할 수 없을 정도입니다. 더 유명한 와인 생산 국가로는 프랑스, 영국, 독일, 이탈리아, 미국, 러시아, 스위스, 스페인 등이 있습니다. 그 중 가장 유명한 곳은 프랑스다. 프랑스에서 생산되는 브랜디, 샴페인, 레드 및 화이트 와인, 다양한 독한 리큐어는 누구에게도 뒤지지 않습니다. 다음은 영국이다. 영국에서 생산되는 진과 위스키가 사람들 사이에서 큰 인기를 끌고 있다. 스카치 위스키의 독특한 스모키 향은 위스키 계열에서 독특합니다. 독일 맥주는 오랜 역사로 유명합니다. 그 밖에도 구소련과 북유럽의 보드카, 자메이카의 로마 와인 등 원거리에 잘 알려진 와인도 있다. 미국의 양조 산업은 늦게 시작되었지만 비교적 유명한 버번 위스키도 있습니다. 다양한 와인의 생산 과정은 다르지만 일반적으로 증류주와 양조주라는 두 가지 범주로 나눌 수 있습니다. 증류주(Distilled Wine)는 양조 과정에서 알코올을 농축하고 알코올 함량을 높이기 위해 증류를 사용하는 와인의 일종으로, 알코올 함량이 40%를 넘는 경우가 많아(종종 40%로 기록됨) 증류주라고도 합니다. 외국주정을 소개하기에 앞서, 일반적인 알코올 도수 표현법을 소개할 필요가 있다. 현재 전 세계적으로 알코올 함량을 표현하는 방법은 세 가지가 있습니다. 첫 번째는 표준 알코올 함량(알코올 부피%)입니다. 표준 알코올 함량은 프랑스의 유명한 화학자 Gay Lusaka가 발명했습니다. 20°C에서 와인 100밀리리터에 몇 밀리리터의 알코올이 함유되어 있는지를 나타냅니다. 이 표기법은 이해하기 더 쉽기 때문에 더 널리 사용됩니다. 표준 알코올 함량은 Guy-Lussac 알코올 함량이라고도 하며 일반적으로 백분율 또는 약어 GL로 표시됩니다. 증명 등급 VK. 영국 증명은 18세기 영국인 클라크(Clark)가 창안한 알코올 함량 계산 방법입니다. 세 번째 유형은 미국 증명 수준입니다. 미국의 알코올 도수는 알코올 순도(Proof)로 표시됩니다. 1 알코올 순도는 알코올 함량 0.5%에 해당합니다. 레스토랑, 바, 판매부에서는 일반적으로 증류주를 진, 위스키, 브랜디, 보드카, 럼, 데킬라(데킬라) 등 6가지 범주로 나누는 것이 일반적입니다. 1. 진
진에는 많은 이름이 있습니다. 홍콩과 광동에서는 진이라고 불리며, 타이베이에서는 진이라고 불리며, 특별한 주니퍼 진을 함유하고 있기 때문에 진이라고도 합니다. 진은 17세기 중반 네덜란드 라이덴 대학의 의학 교수였던 실비우스(Sylvius)가 창시했다고 전해진다. 처음에는 이뇨제와 해열제로 사용되었지만 곧 사람들은 이 이뇨제가 조화로운 향과 조화로운 맛, 부드럽고 우아하며 깔끔한 바디, 깨끗하고 상쾌한 자연 스타일을 가지고 있다는 것을 알게 되었습니다. 음료. 진의 기분 좋은 향은 주로 이뇨 성분이 있는 주니퍼 열매에서 나옵니다. 주니퍼베리를 추가하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 일반적으로 주니퍼베리를 거즈로 싸서 증류기 배출구에 걸어 두는 것입니다. 와인을 찌면 그 풍미가 와인에 밴다. 또는 주니퍼 열매를 완전 중성 알코올에 담근 다음 일주일 후에 다시 환류하고 쪄서 주니퍼 열매를 와인에 쪄서 만들 수도 있다. 때로는 주니퍼베리를 작은 조각으로 으깨어 양조 원료에 첨가하여 당화, 발효, 증류하여 맛을 얻을 수도 있습니다. 일부 국가와 와이너리는 진을 양조하기 위해 고수 씨, 두부, 감초, 오렌지 껍질 등과 같은 다른 향신료를 사용합니다. 정확한 공식은 제조업체에 의해 항상 비밀로 유지됩니다. 세상에는 진의 이름이 많이 있습니다. 네덜란드인은 겔레버(Gellever), 영국인은 홀람드(Holamds) 또는 제노바(Genova), 독일인은 와홀더(Wacholder), 프랑스인은 제네비브(Genevieve), 벨기에인은 제네버(Jenevers)라고 부른다... 진은 숙성할 필요가 없지만 일부 제조사에서는 오리지널 와인을 넣기도 한다. 오크통에서 숙성하여 와인에 약간의 황금색을 부여합니다. 진의 알코올 도수는 일반적으로 35도에서 55도 사이입니다. 알코올 함량이 높을수록 품질이 좋습니다. 더 유명한 진으로는 더치 진, 잉글리쉬 진, 아메리칸 진이 있습니다. (1) 더치 진
네덜란드 진은 주요 생산지가 스키담 지역에 집중되어 있는 네덜란드의 국민 음료이다.
더치진은 보리 맥아와 호밀을 주원료로 하고 주니퍼 효소를 향료로 3번 발효와 증류를 거쳐 원곡주를 얻은 후 주니퍼베리 향신료를 첨가해 만든다. 마지막으로 증류된 와인은 숙성될 때까지 유리 탱크에 보관한 후 포장하는 동안 희석하여 병에 담습니다. 더치 스타일 진은 색이 투명하고 맑으며, 와인 향이 뛰어나고 향신료 맛이 강하며 매콤달콤하며 독특한 스타일을 갖고 있습니다. 생으로 마셔도, 얼음과 함께 마셔도 매우 상쾌하며, 알코올 도수는 52도 정도이다. 무거운 향으로 인해 더치 진은 순수한 음주에만 적합하며 혼합 와인의 기본 와인으로 사용해서는 안됩니다. 그렇지 않으면 재료의 균형 잡힌 향이 파괴됩니다.
더치 진은 주니퍼 열매가 산화되어 쓴맛이 나는 것을 방지하기 위해 병입하기 전에 너무 오랫동안 보관하지 않아야 합니다. 병입 후에도 품질 저하 없이 오랫동안 보관할 수 있습니다. 더치 진은 종종 긴 세라믹 병에 담겨 판매됩니다. 새 포도주를 종에(Jonge), 오래된 포도주를 울데(Oulde), 오래된 포도주를 지트 울데(Zeet oulde)라고 합니다.
더 유명한 주류 브랜드로는 Henkes, Bols, Bokma 및 Bonsma가 있습니다. (Bomsma), Hasekamp. 더치 진을 마시는 방법도 여러 가지가 있는데, 마시기 전에 잔을 비터즈로 씻어낸 뒤, 그 안에 더치 진을 부어서 다시 마시는 것이 식욕을 돋우는 효과가 있다. 마신 후 얼음물 한 잔이 더욱 아름답습니다. 얼음 조각과 레몬 조각을 곁들인 더치 진은 세계적으로 유명한 드라이 마티니를 대체할 수 있는 최고의 대안입니다. (2) 영국 진
17세기쯤 윌리엄 3세가 영국을 통치할 때, 그는 대규모 종교전쟁을 일으켰다. 전쟁에 참여한 군인들은 유럽 대륙에서 진을 영국으로 가져왔다. 집권한 앤 여왕은 1702년부터 1704년까지 프랑스에서 수입한 와인과 브랜디에 무거운 세금을 부과하고 국내 증류주에 대한 세금을 낮추었습니다. 그리하여 진은 영국의 서민들을 위한 값싼 증류주가 되었습니다. 또한, 진의 원료는 저렴하고, 생산주기가 짧으며, 장기간 숙성 및 보관할 필요가 없기 때문에 경제적 이익이 매우 높아 영국에서 곧 인기를 끌게 되었습니다. 그 당시 작은 여관에는 그 당시 진이 얼마나 싼지 보여주는 매우 흥미로운 표지판이 있었습니다. p>
깨끗한 빨대는 한 푼도 안 받고 물을 마시러 온다.
영국식 진의 제조 과정은 네덜란드식 진보다 간단하며, 식용 와인 탱크와 노간주나무 열매, 기타 향신료를 함께 증류하여 드라이 진을 얻는다. 드라이 진은 무색투명하며 독특하고 향긋한 향이 나며, 부드럽고 청량한 맛이 있어 단독으로 마시거나 다른 와인과 섞어 마시거나 칵테일의 베이스로 활용하여 세계인에게 깊은 사랑을 받고 있습니다. 런던 드라이 진으로도 알려진 브리티시 진은 라이트 바디 진으로 단맛이 없고, 본연의 맛이 없으며, 다른 와인에 비해 가벼운 맛을 가지고 있습니다.
브리티시 드라이 진의 상표는 Dry Gin, Extra Dry Gin, Very Dry Gin, London Dry Gin 및 English Dry Gin입니다. 진. 유명한 주류 라이센스로는 Beefeater, Gordon's, Gilbeys, Schenley, Tangueray, Queen Elizabeth, Old Lady(Old Ladys, Old Tom, House of Lords, Greenalls, Boodles, Booths, Burnetts, Primo Plymouth, Walkers, Wisers, seagrams 등)가 있습니다.
런던 드라이 진은 시원하게 마셔도 됩니다. 와인병을 냉장고나 얼음통에 넣거나, 부은 와인에 얼음을 넣는 등 와인을 차갑게 하는 방법은 많지만, 대부분의 손님들은 혼합음료(즉, 와인의 베이스 와인으로)를 선호한다. 혼합 와인).
(3) 아메리칸 진
아메리칸 진은 다른 진에 비해 연한 황금빛 노란색을 띠는데, 일정 기간 동안 오크통에서 숙성해야 하기 때문입니다. 미국산 진은 크게 증류진(Distiled gin)과 혼합진(Mixed gin)의 두 가지 카테고리로 나뉜다. 일반적으로 미국 증류진은 병 바닥에 "D" 표시가 있는데, 이는 미국 증류진의 특별한 상징입니다. 믹스진은 식용주와 노간주나무열매를 단순하게 섞어 만든 진으로, 싱글 드링크로는 거의 사용되지 않으며 주로 칵테일용으로 사용됩니다.
(4) 기타 국가의 진
네덜란드, 영국, 미국 외에 진의 주요 생산 지역으로는 독일, 프랑스, 벨기에 등이 있습니다. 국가. 더 일반적이고 유명한 진은 schinkenhager, Bruggman, Schlichte, Filliers, Doxantkat Doornkaat, Fryns, Claessens, Herte, Loos, Kampe, Laverska De France(Lafoscade), Vandamme입니다. 벨기에(Vanpamme), Brinevec, 유고슬라비아.
드라이 진 중에는 슬로진(Sloe gin)이라는 진이 있는데, 원료가 블랙손(Blackthorn)이라는 야생 자두의 일종을 사용하기 때문에 진이라고 부를 수는 없다. 슬로 진은 관습적으로 "진"이라고 부를 수 있지만, "슬로"가 추가되어 "슬로 진"이라고 불립니다.
(5) 진의 분류
진은 맛 스타일에 따라 스파이시 진(드라이 진)과 올드 톰 진(가당 진)으로 나눌 수 있습니다. 네 가지 유형: 더치 진과. 과일 진(방향족 진).
스파이시 진은 식감이 가볍고 시원하며 상쾌하며 약간의 스파이시함을 갖고 있으며 알코올 도수는 80~94프루프 정도이다. 매운 맛; 더치 진은 주니퍼 향이 강할 뿐만 아니라 맥아 향도 있으며 알코올 함량은 일반적으로 100~110 프루프입니다. 잘 익은 과일과 감귤 진과 같은 향신료를 첨가한 드라이 진입니다. , 레몬 진, 생강 진 등