사우어크라우트, 생선, 풀잉어가 최고예요.
사천이나 다른 지역의 친구들은 모두 젓갈을 즐겨 먹습니다. 젓갈의 온몸에 보물이 가득합니다. 젓갈은 밥과 잘 어울리고, 생선살은 먹을 때마다 젓갈의 상큼함이 어우러져 맛있습니다. 절인 생선은 국물을 남기지 않고 먹을 수 있습니다. 현재 주요 음식점에서는 초어, 롱리, 판가시우스, 백은잉어, 꽃은잉어, 흑어 등 6가지 재료를 주로 사용하여 장어를 만듭니다.
가장 흔한 것은 풀 잉어인데, 어디에서나 발견되는 풀 잉어는 흙냄새가 강하기 때문에 요리할 때 냄새 제거에 주의해야 한다는 말이 많다. , 그러나 고기는 비교적 부드럽지만 먹기가 쉽지 않습니다. 식당에서 절인 생선을 만드십시오. 게다가, 그것은 매우 식욕을 돋우기 때문에 많은 사람들에게 꽤 좋습니다.
가장 흔한 풀잉어 외에도 일부 레스토랑에서는 이제 판가시우스와 롱리 생선을 사용하여 생선 장아찌를 만들기 시작했습니다. 롱리 생선과 판가시우스 생선은 뼈도 없고 가시도 없는 한 덩어리의 고기이기 때문에 먹을 때 끼일 염려가 없습니다. 이 두 종류의 생선에는 가시가 없지만 고기가 탄력이 없고 쉽게 부서집니다.
백은잉어는 가격이 저렴하지만 가시가 많고 비린내가 강해 젓갈을 만들기에는 최선의 선택이 아니다. 은잉어의 머리는 다른 생선보다 크기 때문에 미국의 개구리 머리를 사용하여 조리하는 경우가 많습니다. 그러나 생선살은 거칠고 부서지기 쉽기 때문에 만들기에는 적합하지 않습니다. 절인 생선.