장소고기의 일상적인 관행은 < P > 주재료: 힘줄 3 근이다. < P > 액세서리: 황두장 4g, 단면소스 6g, 생추출 5g, 팔각, 계피, 향엽, 건고추, 백지, 성피, 회향, 빙당, 파, 생강, 고수. < P > 도구: 대야, 주방지, 뚝배기, 랩입니다.
1, 깨끗이 씻은 힘줄은 먼저 맑은 물에 2 시간 이상 담가 안에 있는 핏물을 담근다.
2, 향신료 준비: 팔각, 계피, 향엽, 말린 고추, 백지, 성피, 회향, 빙당.
3, 냄비에 5 그램의 생채를 붓고 향신료를 붓는다.
4, 큰불이 끓고, 끓고, 다시 중간 불로 5 분 동안 끓여, 큰 재료의 향을 끓여 불을 끄고 식히세요. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언)
5, 깨끗이 씻은 힘줄은 주방지로 표면의 수분을 빨아들인다.
6, 물기를 빨아들인 힘줄을 대야에 넣고 찬 양념을 붓는다.
7, 된장 6 그램, 된장 4 그램을 더 넣는다.
8, 파 생강과 고수와 후춧가루를 조금 넣는다.
9, 잡혀서 고르게 섞는다.
1, 장소고기는 주로' 소스' 라는 글자에 있기 때문에 소금을 넣을 필요가 없고 간장, 단맛장, 황두장으로 염도를 조절하여 만든 장소고기장향이 진하고 맛있다.
11, 비빔밥을 잡고 접시를 골고루 채워서 소고기를 소스에 담그세요.
12. 그런 다음 랩으로 덮고 1 시간 이상 냉장하여 담근다.
13, 쇠고기는 어느 날 밤 소금에 절였다.
14, 쇠고기를 뚝배기에 넣고 소스를 붓는다.
15, 적당량의 맑은 물을 넣어 소고기를 통과하지 못했다.
16, 큰불이 끓으면 작은 불을 돌려 한 시간 반 동안 끓인다.
17, 1 시간 3 분 후에 소고기용 젓가락을 가볍게 닦아서 불을 끄고 3 분 이상 뜸을 들일 수 있습니다.
18, 끓인 쇠고기는 자연스럽게 식는다.
17, 쇠고기를 식힌 후 랩으로 싸서 쇠고기가 더 단단하게 먹을 수 있도록 한다. 포장된 쇠고기는 냉장고에 넣어 냉장한다.
18, 냉장한 지 1 시간 후에 접시를 썰 수 있습니다.
19, 먹을 수 있어요.