거울 상자 두부는 고전적인 호남 요리로, 그 기원은 청조로 거슬러 올라갈 수 있다. 양 () 이라는 호남인은 청조 시절 집안 장사가 안 돼 스스로 두부를 만들기 시작한 뒤 경상자에 두부를 넣어 절임해 오늘의 경상자두부를 만들었다고 한다.
미러박스 두부의 문화적 배경
미러박스 두부는 호남 전통음식 중 하나로 호남 특색과 지방문화 정취가 풍부하다. 호남에서는 많은 사람들이 집에서 직접 두부를 만드는 반면, 거울 상자 두부는 그 중 하나이다. 경상자두부를 만들려면 호남 특유의 고추, 후추 등의 양념이 필요하기 때문에 맛이 독특하여 호남 요리 중 없어서는 안 될 음식이다.
미러박스 두부를 만드는 단계
1. 두부와 양념을 준비하는
미러박스 두부를 만드는 첫 단계는 두부와 양념을 준비하는 것이다. 두부는 신선한 두부를 선택하는 것이 가장 좋다. 양념은 개인의 취향에 따라 선택할 수 있지만 고추와 산초가 있어야 한다.
2. 두부 썰기
두부를 덩어리로 썰어 개인의 취향에 맞게 크기를 조절할 수 있다. 잘게 썬 두부는 깨끗한 대야에 넣어 준비해야 한다.
3. 두부 절임
거울 상자에 두부를 넣어 절인다. 절임 시간은 보통 1-2 일이므로 두부가 조미료의 맛을 충분히 흡수할 수 있다.
4. 두부볶음
5. 양념
접시에 볶은 두부를 넣고 개인 입맛에 맞게 맛을 조절하면 양파, 고수 등의 양념을 첨가할 수 있다.
요약
거울 상자 두부는 호남 전통 음식 중 하나로 제작 방법은 간단하지만 맛은 매우 독특하다. 경상자두부를 만들려면 호남 특유의 고추, 후추 등의 양념이 필요하기 때문에 맛이 매우 진하다. 정통 호남 거울 상자 두부를 맛보고 싶으시다면 직접 만들어 보세요. 그 맛을 꼭 사랑할 수 있을 겁니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 사랑명언)