1. 재료: 생고추 30kg, 된장 2kg, 소금 3.5kg, 맥주 적당량.
2. 고추는 줄기를 제거하고 씻어서 표면의 수분을 빼낸 후 물과 기름을 넣지 않은 큰 용기에 담아 물기, 기름기 없는 칼로 썰어주세요. 도마나 사용 깨끗한 푸드 프로세서를 사용하여 잘게 부수세요. (너무 세게 두드릴 필요는 없고, 거친 질감이면 됩니다.)
3. 소금 3파운드 정도를 넣고 골고루 섞은 뒤 병에 담습니다. 소금은 물냉이가 쉽게 시어지지 않도록 충분히 짜야 합니다.
4. 곰팡이가 핀 콩나물을 맥주에 2~3일 정도 담가주세요(맥주가 콩나물만 덮도록 두세요). 불린 후 소금을 반 파운드 정도 넣고 잘 섞어주세요.
5. 불린 곰팡이 핀 된장과 맥주를 고추병에 붓고 잘 섞은 후 소금을 뿌린 후 비닐랩으로 병 입구를 밀봉하고 뚜껑을 덮은 후 밀봉하세요. 항아리의 가장자리 Sheung Shui.
6. 일정 기간 동안 발효되면 고추의 매운 맛이 사라지고 부드러워지기 시작하면 사용 가능합니다.