1. 재료: 고글루텐 밀가루 300g, 계란 50g, 물 55g, 소금 2g, 새싹 50g, 튀긴땅콩 30g, 머스터드 30g, 시금치 200g, 생강 1조각, 쪽파 3쪽 마늘, 대파 2개, 간장 적당량, 닭국물 한 그릇, 고춧가루 약간, 고추기름 적당량, 쌀식초 약간, 닭고기 진액 약간, 돼지기름 약간.
2. 면 기계에 밀가루, 계란, 물 55g, 소금 2g을 넣어 얇은 면을 만들어주세요. 면 기계가 없다면 밖에서 얇은 물을 구입하세요. .
3. 찹쌀과 콩나물, 겨자를 잘게 썰어주세요.
4. 생강, 마늘, 대파를 잘게 썰어주세요.
5. 볶은 땅콩을 잘게 부숴주고 매운기름과 고춧가루를 준비하세요. 충칭면의 매운맛을 내는 데 꼭 필요한 재료입니다. (유채기름과 참기름 약간을 넣고 끓여서 살짝 식힌 뒤 고춧가루에 천천히 부어주세요. 동시에 고춧가루에 볶은 흰깨를 넣어주세요. 유채가 없으면 기름은 땅콩기름을 사용해도 되지만 향이 덜합니다.)
6 물시금치를 준비해서 따로 보관해 주세요.
7. 다진 생강과 마늘에 끓는 물을 조금 넣고 잠시 데쳐주세요. 다진 생강과 마늘을 국수에 직접 넣으면 맛이 없어지니 생강마늘물을 넣어주세요.
8. 브로큰 싹, 다진 머스타드, 기름진 고추씨, 간장, 생강마늘물, 다진 파, 약간의 고춧가루, 치킨 에센스, 쌀식초, 라드 적당량을 추가합니다. 그릇에 담고 뜨거운 닭고기 수프를 부어주세요. (라드를 조금 첨가하면 풍미가 더욱 고소해집니다. 고혈압이신 분들은 넣지 마세요. 닭육수가 없을 경우에는 면수를 직접 넣어주시면 맛에 큰 영향을 미치지 않습니다. 매콤한 맛이 이미 아주 좋습니다.)
9. 냄비 물을 넉넉히 넣고 소금을 조금 넣고 끓인 후 면을 넣고 삶아주세요.
10. 물시금치를 데친 뒤 볼에 물시금치와 잘게 썬 땅콩을 넣습니다.
11. 면을 부어주세요.