와인의 종류:
1. 술
술은 누룩과 증류 효모를 당화 발효제로 사용하고, 전분(설탕)을 원료로 하며, 조리, 당화, 발효, 증류, 숙성 및 혼합 등이 포함됩니다. 엄밀히 말하면 식용주와 식용향신료를 혼합하여 만든 포도주는 주류로 볼 수 없다.
주류의 생산지는 주로 장강 상류와 적수강 유역에 있는 구이저우성 런화이, 쓰촨성 이빈, 쓰촨성 루저우 삼각 지역에 집중되어 있다. 소스맛, 강한맛 등. 양조에 사용되는 원료가 다양하고 양조 방법도 독특하며, 와인의 향 특성도 다르기 때문에 술을 분류하는 방법도 다양합니다.
2. 막걸리
황주(黃酒)는 '액상떡'이라 불리며 밝은 노란색을 띤다고 해서 붙여진 이름이다. 중국에서 유래한 가장 오래된 술 중 하나이다. 중국에서만 생산되며 맥주, 와인과 함께 세계 3대 고대주로 알려져 있습니다. 막걸리(막걸리)는 쌀과 기장을 원료로 술, 약, 밀가루 등을 넣어 발효, 압착한 것으로 21종의 아미노산을 함유하고 있으며 일반적으로 알코올 도수는 14~20%이다. 약 3000년 전, 중국인들은 증류 효모의 이중 발효법을 발명하여 막걸리를 대량으로 양조하기 시작했습니다. 황막걸리는 다양한 곳에서 생산되며 소흥장원홍, 소흥누얼홍, 산동지모고주 등 종류도 다양하다.
3. 과일주
과일주란 과일 자체의 당분을 효모로 발효시켜 만든 술로, 민간에서는 과일의 향미와 알코올이 함유되어 있는 경우가 많습니다. 과일주를 직접 마셔보세요. 매실주, 와인 등. 이 과일의 껍질에는 약간의 야생 효모와 약간의 자당이 있기 때문에 발효를 위해 추가 효모를 첨가할 필요가 없습니다. 그러나 전통적인 민속 포도주 제조 방법은 시간이 많이 걸리고 쉽게 오염되는 경우가 많습니다. 따라서 활성 효모를 첨가하는 것은 과실주를 빠르게 양조하는 이상적인 방법입니다.
4. 약용주
약용주는 몸을 튼튼하게 하는 한방의 약재를 술에 담가서 만든 술로 사람들은 약용주를 만들기 쉽고 안정된 약효를 가지고 있다고 생각합니다. , 안전하고 효과적입니다. 술은 좋은 반극성 유기용매이기 때문에 한의학의 다양한 활성성분이 쉽게 용해된다. 이러한 와인의 특성을 이용하여 다른 가공방법으로는 유효성분을 분석하기 어려운 대부분의 약물을 추출할 수 있습니다. 약용주가 수십년 동안 그 매력을 잃지 않고 지속되는 이유가 바로 여기에 있다.
5. 맥주
맥주는 '액체 빵'으로 알려져 있으며 세계에서 가장 오래되고 인기 있는 알코올 음료 중 하나이기도 합니다. 맥주란 전분을 가수분해, 발효시켜 당을 생산한 저알코올의 포도주를 말하며, 맥주의 원료는 보리, 양조수, 홉, 효모, 전분 보조원료(옥수수, 쌀, 밀 등) 및 설탕보조원료를 말한다. 원료.