일반적으로 말하면, 푸시 절단이든 드래그 절단이든 상관없이 푸시 절단에서는 플랫 블레이드가 톱니 모양의 칼보다 유리합니다. 제어, 정밀도 및 청결도에 대한 요구 사항이 높으면 플랫 블레이드를 선택해야 합니다.
톱니칼은 오프컷 절단에 더 좋으며, 특히 단단하고 질긴 물체를 다룰 때는 톱니칼이 사용하기 더 쉽습니다. 각 톱니 모양의 칼날은 상대적으로 독립적이기 때문에 절단 능력이 크게 향상되므로 무딘 톱니 모양의 칼이라도 매우 좋은 절단 능력을 갖는 경향이 있습니다.
톱니 모양의 칼을 사용할지, 거칠게 갈은 평날 칼을 사용할지는 자르려는 물건의 성질에 따라 다릅니다. 단단한 물체(또는 단단한 물체)의 경우 톱니 모양의 칼이 적합하고, 부드러운 물체의 경우 톱니 모양의 칼이 약간 엉킬 수 있으므로 거친 평면 칼이 더 유용합니다.
추가 정보
톱니 모양의 칼은 빵 조각이나 케이크와 같은 부드러운 음식을 자르는 데 적합합니다. 독특한 톱니 모양 디자인 덕분에 껍질이 단단하지만 수분이 많은 과일도 자를 수 있습니다. , 토마토 등은 육즙이 쉽게 손실되지 않지만 이런 칼은 뼈를 썰거나 딱딱한 음식, 냉동육을 썰 때 적합하지 않습니다.
칼은 용도에 따라 자르는 칼, 뼈를 자르는 칼, 도마용 칼, 과일칼 등으로 종류가 나누어진다. 일반적으로 슬라이스 칼의 칼날은 15°정도로 얇아서 자르기 쉽습니다. 뼈도마칼의 칼날은 25°이상으로 칼날이 두껍고 무거워서 자르기 쉽습니다. 겸용칼의 칼날 각도는 15°~25°로 닭, 오리, 생선 등 일부 작은 뼈는 자를 수 있지만 돼지다리의 큰 뼈는 썰고 가공하기가 조금 어렵습니다.