1. 신선한 갈비를 담그는 올바른 방법은 먼저 맑은 물에 담가 피가 흘러나오도록 하는 것입니다. 많은 사람들은 소금을 넣을 필요가 없다고 말합니다. 여기에서는 수돗물로 직접 씻습니다. 그러나 집에서는 물을 절약하기 위해 보통 30 분입니다. 그 사이에 물을 두 번 갈아 주어야합니다. 물이 피색으로 변한 것을 발견하면 물을 한 번 갈아주세요.
2. 그런 다음 냄비에 물을 넣되 찬물이라는 것을 기억하세요. 냄비에서 갈비뼈가 천천히 가열되면서 피가 부글부글 끓어오를 것입니다. 이렇게 하면 갈비뼈에서 피가 익어 갈비뼈에 가장 많은 피가 있는 가운데 뼈에 익습니다. 물이 끓으면 위에 거품이 많이 생기는데 숟가락으로 거품을 걷어내고 4~6분간 계속 조리해야 합니다. 냄비의 물이 하얗게 변하면 갈비뼈를 건져 내고 물로 씻습니다. 주로 갈비뼈 가운데에 있는 뼈 찌꺼기와 핏물 찌꺼기를 닦아주세요!
3. 참마는 껍질을 벗기고 씻어 물에 15분간 담가둡니다. (약간의 식초 또는 소금 담그기 추가), 찬물로 갈비뼈를 씻고 씻고, 참마를 넣고 30 분, 고열 끓인 다음 작은 불로 1 시간 동안 돌리고 적당량의 소금을 넣으면 즐길 수 있습니다. 가능하면 다진 파를 추가하여 장식하십시오.