1. 재료: 돼지 다리뼈, 양파, 생강, 아니스, 소스.
2. 제작방법은 다리뼈를 이용해서 큰 뼈를 만드는 것인데요, 골수는 있지만 고기가 조금 더 들어있는 등뼈를 사용하셔도 됩니다. 먼저 뼈를 물에 넣고 맛술 한 숟갈을 넣고 30분 정도 담가 비린내를 빼줍니다.
3. 재료를 준비하세요. 파와 생강은 필수입니다. 그런 다음 아니스 잎, 계피, 풀과일, 안젤리카 다후리카, 정향, 육두구, 커민, 스타 아니스, 사천 후추, 고추를 준비합니다. .
4. 작은 그릇을 하나 더 준비하고 된장 두 숟갈, 비빔국수 한 숟갈, 진간장 두 숟갈, 진간장 한 숟갈, 굴소스 한 숟갈을 넣고 섞어주세요
5. 뼈가 거의 물에 잠기면 흐르는 물에 씻어서 큰 냄비에 담고 뼈가 잠길 정도의 물을 부어주세요. , 파, 생강 조미주를 넣고 센 불에 끓이다가 끓으면 핏물이 많이 나오므로 숟가락으로 걷어내고 익혀주세요. 5분 더.
6. 조리 후 꺼내서 깨끗한 물에 담가서 다시 한번 씻어서 뼈 표면에 붙어 있는 불순물을 닦아내고 다음번에 저어주세요. 먼저 냄비에 적당량의 기름을 넣고 준비한 아니스, 파, 생강을 넣고 향이 날 때까지 볶은 다음 준비된 소스를 넣고 향이 날 때까지 볶습니다.
7. 물을 넣고 뼈를 넣은 뒤 맥주 한 병을 부어주면 냄새가 더 잘 제거되고, 흑설탕을 조금 넣어 산뜻하게 만들고, 뼈를 밝게 하려면 설탕을 조금 넣어주세요.
8. 뚜껑을 덮고 센 불로 끓이다가 중~약 불로 줄여 40분간 끓인 후, 소금에 절인 계란을 적당량 넣어주세요. 소금을 넣고 10분간 더 끓인 후 꺼내서 먹으면 됩니다.
9. 이렇게 만든 큰 뼈는 소스 향이 풍부하고, 안에 들어 있는 골수는 더욱 고소하고 기름진 맛이 납니다.