간장은 색과 향을 내는 것 외에도 간장을 많이 사용하는 절인 채소 등 다양한 용도로 사용할 수 있습니다. 간장을 너무 많이 먹으면 얼굴이 검어진다, 간장을 먹으면 암에 걸린다는 등의 이야기를 듣게 될 것입니다. 간장에 대한 여러 가지 주장이 있는데, 이것이 사실일까요 아니면 거짓일까요?
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1. 간장이 정말 암을 유발합니까?
좋은 간장은 결코 암을 일으키지 않습니다.
우선, 고품질의 고품질 간장 한 병은 암을 유발할 위험이 없습니다! 오히려 적당한 섭취는 신체에 유익하고 신체적 질병을 예방합니다. 그러나 간장은 양조간장과 조림간장으로 나뉘기 때문에 공정이 잘 관리되면 발암 물질이 생성되지 않지만 공정과 품질이 좋지 않은 간장은 암을 유발할 수 있다고 의심됩니다.
판쿠 간장은 먼지와 유해균을 걸러내고 공기를 여과하여 밀폐된 철관에 주입하는 특허 기술을 채택하여 380일 동안 발효하고 원유의 진액만을 선별하여 간장에서 발암 물질이 생성되지 않도록 완벽하게 보장합니다. 또한 국가 특허와 지방 과학기술 성과를 수상한 21가지 핵심 기술을 보유하고 있으며, 완성된 간장은 모두 국가에 보내 엄격한 검사와 검역을 거쳐 간장의 품질과 안전성을 보장합니다.
2. 간장에 대한 보고서에서 발암 물질로 의심되는 성분은 무엇인가요?
카라멜색소
간장이 발암물질이라는 보도에서 흔히 볼 수 있는 것은 사실 '조제간장'을 의미합니다. "조리 간장"에서 발암 물질로 의심되는 것은 캐러멜 색소를 첨가한 것입니다. 캐러멜 색소의 암모니아 캐러멜은 간장의 색을 내기 위해 일반적으로 사용됩니다. 캐러멜 색소에 함유된 4-메틸이민은 현재 2B군 발암 물질로 분류되어 인체에 잠재적인 암 위험을 초래할 수 있습니다.
아플라톡신
대두는 간장의 주원료이기 때문에 부도덕한 상인이 곰팡이가 핀 대두를 사용하여 간장을 만들면 인체에 해로울 수 있습니다. 콩이 곰팡이가 피면 생존율이 높은 강력한 발암성 및 기형 유발 독소인 아플라톡신이 쉽게 생성될 수 있기 때문입니다. 이렇게 품질이 좋지 않은 원료로 간장을 만들면 아플라톡신이 인체에 장기간 축적되어 체내에 암을 유발하기 쉽습니다.
따라서 일상 생활에서 간장을 사용할 때는 "준비된 간장"을 피하고 "양조 간장"을 선택해야합니다. 판쿠 간장은 항상 사용자의 식품 안전을 최우선 순위로 삼아 고대 양조 공정을 사용하고 방부제를 첨가하지 않습니다. 살충제, 화학 비료, 호르몬, 유전자 변형 및 기타 합성 물질의 사용을 절대적으로 금지하는 원료가 필요합니다. 지난 3년 동안 자연 생태 식품입니다. 이 유전자 변형되지 않은 고품질 콩을 간장의 원료로 사용하여 간장 향과 구수한 맛이 강해 찍어 먹기, 조림, 무침, 국, 볶음 등에 적합한 독보적이고 우수한 조미료입니다. 국립 유기농 식품 기구에서 인정한 제품으로 친환경 식품보다 더 안전하고 건강합니다.
3. 간장의 역할을 모를 수도 있다
싱가포르 국립대학의 최근 연구에 따르면 간장은 인체의 활성산소로 인한 손상을 줄이는 데 도움이 되는 천연 항산화제를 생성하며, 그 효능은 비타민 C와 비타민 E와 같은 일반적인 항산화제보다 10배나 높으며, 소량의 간장은 레드 와인 한 잔만큼 효과적으로 활성산소를 억제할 수 있다고 밝혀졌습니다. 더 놀라운 것은 간장은 일정량의 활성산소만 제거할 수 있는 비타민 C와 비타민 E와 달리 지속적으로 활성산소를 제거할 수 있다는 점입니다. 이 발견은 간장에 두 가지 이상의 항산화 성분이 포함되어 있으며, 각 성분은 서로 다른 기간 동안 산화기를 제거한다는 것을 시사합니다. 연구진은 과학계에서 간장에서 항암 및 항암 효과가 있는 것으로 보이는 천연 항산화 성분이 이렇게 많이 발견되기는 이번이 처음이라고 말했습니다.
미국 학자들이 실시한 연구에 따르면 간장의 주성분은 콩에 함유 된 이소 플라본으로 인체의 콜레스테롤을 낮추고 심혈관 질환의 위험을 줄일 수 있다고 지적했습니다. 이 연구는 또한 아시아 국가의 간장 소비 비율이 유럽과 미국보다 30-50 배 높은 반면 유방암과 자궁암 발병률은 낮으며 이는 매일 식단에 간장 몇 방울을 추가하는 것과 관련이있을 수 있음을 발견했습니다.