황금병어/황와인/생강, 양파, 마늘/부추/신선한 고추장/간장/설탕/발사믹식초/소금/치킨에센스/참기름
1. 황금 병어, 비늘을 긁어 아가미를 제거하고 생선의 내장을 떼어내고 내장을 제거한 후 씻어서 물기를 빼고 생선 몸통을 양쪽 대각선 칼로 자르고 막걸리와 다진 생강으로 재워둡니다.
2. 생강은 채썰고, 마늘은 채썰고, 부추는 잘게 다져주세요. 키친페이퍼를 사용해 생선 몸통의 양면을 말리고 소금을 발라주세요.
3. 팬을 달구고 기름을 두른 뒤, 황금 병어를 양면이 노릇노릇해질 때까지 볶습니다.
4. 황금 병어를 냄비 한쪽으로 밀고 냄비를 살짝 기울여 남은 기름에 다진 생강, 마늘 편, 파를 넣고 향이 날 때까지 볶습니다. 생고추소스 한숟가락을 넣고 골고루 볶아서 향을 냅니다.
5. 막걸리, 설탕, 간장, 발사믹 식초, 생선 몸통 절반 정도의 물을 넣고 센 불에서 끓입니다.
6. 뚜껑을 덮고 불을 줄여 20분간 끓인다. 국물이 걸쭉해지면 황금 병어를 접시에 담는다.
7. 냄비에 담긴 생선 수프에 적당량의 소금과 닭고기 액을 넣고 참기름을 뿌린 후 생선 위에 붓고 다진 파를 뿌립니다.
더 많은 레시피
황금 병어 튀김
재료: 황금 병어, 양파, 생강, 마늘, 칠리, 소금과 후추, 밀가루, 요리주, 고운 소금
방법: 1. 생선을 손질하고 대각선 칼로 양면을 자른 후 요리주와 고운 소금을 바르고 10분간 재워 비린내를 제거합니다.
2. 마른 밀가루를 생선 몸통 양쪽에 두드려주세요.
3. 바닥이 평평한 팬을 가열하고 기름을 적당량 두른 후 양파, 생강, 마늘을 넣고 향이 날 때까지 볶습니다.
4. 센 불에서 약한 불로 바꾸고 병어를 볶은 뒤 소금과 후추를 뿌려 볶는다.
5. 양면이 살짝 노릇노릇해질 때까지 볶은 뒤 팬에서 꺼내 뒤집어주세요.
황금병어찜
재료: 황금병아리, 생강편, 생선찜 간장, 채 썬 파, 홍고추
방법: 1. 병어를 제거합니다. 물고기의 내장을 깨끗이 씻어서 몸통 양쪽에 대각선으로 몇 군데 칼집을 내주세요.
2. 생선 뱃속에 생강 몇 조각을 넣어주세요. 생선에 맛술을 바르고 소금을 조금 뿌려주세요. 맛이 연하다면 찐 후에 생선간장을 넣어야 하므로 넣지 않아도 됩니다.
3. 찜기에 물이 끓으면 생선을 넣고 생선의 크기에 따라 10~15분간 쪄주세요.
4. 대파는 얇게 채썰고, 고춧가루는 고명으로 썰어주세요. 대파가 없으면 부추를 넣어도 됩니다.
5. 생선을 찐 후 접시에 물이 약간 나오거나 찐 물을 조금 남겨 둘 수 있습니다.
6. 생선 위에 잘게 썬 대파와 고추를 올리고, 생선찜 간장을 적당량 부어주세요. 매운 음식을 좋아한다면 말린 고추를 생선 위에 올려 놓거나 고수를 조금 올려도 좋습니다.
7. 냄비에 기름을 살짝 두르고 생선 위에 부어주세요.
맥주 황금 병어
재료: 황금 병어, 맥주, 레몬그라스, 말린 양파, 생강 슬라이스, 월계수 잎, 스타 아니스, 13가지 향신료
방법: 1 . 황금병아리를 씻어서 꽃칼로 잘라주세요.
2. 황금 병어를 양면이 노릇노릇해질 때까지 볶습니다.
3. 말린 양파, 생강 조각, 스타 아니스, 레몬그라스, 월계수 잎 등을 향이 날 때까지 볶습니다.
4. 맥주를 넣고 끓입니다.
5. 끓인 후 냄비에 튀긴 황금 병어를 센 불에 넣어 육즙을 줄인다.