맛있는 생선 맛의 가지 케이크
가지 하면 가장 먼저 떠오르는 것은 무더운 여름밤에 가장 인기가 좋은 바비큐 식당에서 구운 가지이다. 야식 중 하나. 하지만 집에서 조리하는 방법은 상대적으로 간단합니다. 주로 볶거나 찐 다음 차갑게 먹는 것입니다.
하지만 오늘 샤오허는 가지를 먹는 새로운 방법을 소개합니다 - "생선 맛 가지 케이크"
쓰촨 사람들은 재료를 이용해 양념을 잘 하고, 따로 조리하지 않고도 요리할 수 있습니다. 어떤 재료인지는 중요하지 않습니다.
'생선맛'은 사천요리에서 가장 유명한 맛이다. 생선 맛을 내는 방법을 배우면 한입 먹을 때마다 만족스러울 것입니다. 누구의 배도 든든하게 지켜줄 고전적인 가정 요리라고 할 수 있습니다.
지난 트윗에서 생선맛 별미를 최대한 활용하는 방법을 알려드렸는데, 특히 생선맛의 C위치를 차지하는 생선맛 돼지고기 맛이 식도락가들의 마음을 사로잡았습니다. , 더욱 중독성이 있습니다!
오늘도 여러분의 만족을 위해 생선 맛 요리를 추천하고 싶습니다 ~
모든 것이 준비되었습니다. 시작하겠습니다!
필수 재료
재료: 긴 가지 150g
재료: 다진 돼지고기 100g, 계란 1개
부속품: 생강 10g; , 마늘 15g, 다진 파 20g, 홍고추 30g
양념: 소금 3g, 후추 2g, 맛술 5g, 설탕 30g, 식초 30g, 간장 3g, 25g; 신선한 수프, 전분 15g
바삭한 페이스트 레시피: 밀가루 125g, 전분 45g, 커스터드 가루 5g, 효모 2.5g, 베이킹파우더 2.5g, 2.5g 베이킹소다 80g, 샐러드유 80g, 물 190g
개인 취향에 따라 특정 양을 첨가합니다.
제조 단계:
첫 번째 step
· 가지 자르기·
보라색 긴 가지의 껍질을 벗겨 약 0.3cm 두께로 썰어주세요.
2단계
·돼지고기 맛·
다진 돼지고기에 다진 생강, 다진 마늘, 다진 파, 후추, 계란, 소금, 맛술을 추가합니다. , 전분을 한 방향으로 치십시오.
3단계
· 가지 케이크 만들기 ·
얇게 썬 가지에 젓가락을 사용하여 돼지고기를 넣고 접시에 담아 따로 보관합니다.
4단계
· 바삭한 페이스트 준비·
밀가루, 전분, 커스터드 가루, 이스트, 베이킹 파우더, 베이킹 소다, 물, 기름을 넣고 고르게 저어줍니다.
5단계
· 가지케이크 2차 튀김 ·
냄비에 기름을 붓는 동시에 고기가 가득 들어있는 가지케이크에 바삭한 페이스트를 발라주세요 , 기름팬에 넣어 튀겨주세요. (반드시 하나씩 감싸서 튀겨주셔야 합니다.) 불을 조절하고 모든 가지 케이크가 굳고 약간 갈색이 될 때까지 볶습니다.
냄비 안의 기름 온도를 60%까지 올리면 모양을 잡은 가지케이크를 냄비에 모두 넣고 센 불에서 튀겨낸 뒤 나중에 꺼내서 사용하세요.
6단계
· 액젓 준비·
그릇에 소금, 설탕, 간장, 식초, 맛술, 물전분을 넣고 그릇을 준비합니다. 고르곤(설탕과 식초의 비율은 1:1)
7단계
· 액젓을 볶는다·
냄비에 기름을 붓고 다진 생강과 마늘, 약간 다진 파, 다진 것을 넣고 절인 고추를 볶아 향이 날 때까지 볶습니다. 갈색이 될 때까지 볶은 후 준비된 그레이비를 그릇에 붓고 냄비에 소스를 빠르게 조인 다음 다진 파를 조금 뿌리고 튀긴 가지 팬케이크 위에 붓습니다.
가지에는 영양소가 풍부해 정기적으로 먹으면 고혈압, 관상동맥심장병, 동맥경화증 등을 예방하고 치료하는 데 도움이 된다. 매일의 취향을 바꾸고 싶다면 이 방법을 시도해 보는 것이 좋습니다. 이 방법은 귀하와 가족의 입맛을 만족시켜 줄 것입니다.
한때 찬란했던 사천 전통 요리는 복잡한 준비 과정이나 희귀한 재료로 인해 점차 우리의 시야에서 사라져가고 있다.
그 옛날 요리 중 일부는 오늘날까지 전해지고 있으며, 그 속에는 중국 요리의 뿌리와 맥이 어렴풋이 남아 있습니다.
그중 일부는 중국 요리에 묻혀 있습니다. 점점 노랗게 변해가는 사진과 추억 속의 맛...
전통 음식이 사라지고, '사라지는 전통 사천요리'를 보여주다
우리는 전통을 기반으로 하고 문화를 포용하는 전통 사천 요리는 이제 과거의 일이 되었습니다. 카메라를 사용하여 전통을 기록하고 유지하세요. p> 우리는 아름답고 맛있는 사천 요리가 오래 지속될 수 있다는 것을 알고 있습니다. 시간이 지남에 따라 쌓인 진미는 더욱 부드러워질 것입니다.
우리는 고전이 더 이상 소문이 되지 않도록 고전을 재현하는 것을 고집합니다.
이러한 요리의 독창성을 전수하고 사천 요리의 본질을 보존하는 것이 장인과 우리의 사명입니다.
언제 어디서나 사천의 맛을 계승하는 것을 잊지 마세요. 이것이 바로 사천 셰프들의 솜씨입니다.