1. 강철 와이어 표면을 물에 담급니다.
2. 강선면을 따뜻한 물에 부드러워질 때까지 담가주세요.
3. 고기양념을 볶아주세요.
4. 볶은 야채를 볶아서 따로 보관해 주세요.
5. 맑은 국물을 만들고, 남겨둔 철선면을 뜨거울 때까지 담가주세요.
6. 마지막으로 볶은 야채 위에 고수를 얹고 서빙합니다.
철선국수는 내몽골 서부 지역의 독특한 별미이자 후단 내몽골 샤오마이 레스토랑의 대표 요리입니다.
강선국수는 옥수수 가루를 원료로 여러 공정을 거쳐 만든 것으로, 모양이 일본 국수 모양과 비슷하다. 먹기 전에 먼저 불려서 쪄서 반쯤 익을 때까지 쪄서 끓여야 한다. 이렇게 쪄서 나오는 면은 쫄깃쫄깃할 뿐만 아니라 색도 황금색입니다. 참깨를 섞거나 고추, 기름, 마작, 식초, 다진마늘 등을 첨가해 보세요. 볶은 야채가 있으면 살짝 섞어 드시면 더 좋을 것 같고 향이 좋아 노약자나 혈액 지방이 많은 분들에게 아주 적합합니다.
'철선면'을 냄비에 삶아 그릇에 담고 고기와 야채 휘파람국을 붓고 매운기름, 간장, 식초 등 양념을 넣고 잘게 썬 한 줌을 뿌린다. 그 위에는 파가 얹어져 있고, 뜨겁고 향긋한 국수가 눈앞에 놓여 식욕을 돋운다. 옥수수 가루로 만든 국수인데 약간 딱딱해서 '강철국수'라고도 불린다.
이후 국민경제가 호전되면서 잡곡의 공급이 줄어들면서 철선면은 점차 사람들의 식탁에서 자취를 감추게 되었지만, 지금은 일부 지역의 슈퍼마켓이나 기타 상점에서도 판매되고 있습니다. .