고등어: 옛날에는' 주전자' 라고 불렸다. 형수는 납작하고, 복처럼 길고, 길이는 약 71cm, 은백색, 복부는 비늘이 있다. 보통 서너 살의 성숙, 춘하 교분, 강을 거슬러 올라가는데, 주로 남통의 창장 입해구에서 난징 연자키 일대의 하류 지역까지 생산된다. 그 맛은 매우 맛있기 때문에 비늘을 긁지 않는 것이 더 좋다. 창장어류의 일품이다. 아쉽게도 최근 몇 년 동안 멸종 위기에 처해 있어 그 몸값은 갈수록 비싸지고 있다.
영어 이름: Reeves shad
라틴어 이름: Hilsa reevesii
지역 이름: 시어, 삼래, 삼리어, 늦어, 고등어
고등어; 오늘날 사람들은 고등어의 아름다운 풍채를 보기 어렵다. 고등어, 체장 타원형, 옆구리입니다. 길이는 약 24cm, 큰 사람은 51cm 이상입니다. 머리 쪽이 납작하고, 앞이 둔하고, 입이 크고, 끝자리가 크고, 입이 갈라지고, 턱이 약간 길어지고, 위턱의 정중앙에 구멍이 하나 있고, 뒷끝이 눈 후연 아래에 도달한다. 갈퀴가 촘촘하다. 비늘이 크고 얇고, 가는 무늬가 있다. 측선 없음, 체측 세로 비늘 41 ~ 47; 가로줄 비늘 16 ~ 17. 복부가 좁고 복면에 크고 날카로운 비늘이 있어 들쭉날쭉한 가장자리로 배열되어 있고, 복지느러미 앞에는 17 ~ 19, 복지느러미 뒤에는 12 ~ 15 입니다. 복지느러미는 매우 작고, 가슴지느러미, 복지느러미 밑부분에는 크고 성장형의 겨드랑이 비늘이 있다. 등지느러미 17 ~ 18, 시작점은 복지느러미와 반대입니다. 엉덩이 지느러미 18 ~ 21. 꼬리 지느러미는 깊이 갈라져 작은 비늘이 있다. 휴등과 머리는 회색 블랙, 위쪽은 청록색 광택, 아래쪽과 복부는 은백색, 복지느러미, 둔부 지느러미 회색, 꼬리지느러미 가장자리와 등지느러미 밑부분은 연한 블랙입니다. 고등어는 4 ~ 6 월 사이에 생식계절이 강을 거슬러 올라가 강호의 중하류에서 알을 낳고 번식한다. 음식은 주로 플랑크톤이며, 때로는 다른 유기물도 먹는다. 우리나라 남해와 동해를 분포하는 것도 장강, 주강, 전당강 등 유역의 중하류에서 볼 수 있다. < P > 몸은 긴 타원형으로 비교적 평평하며 보통 몸 길이는 25 ~ 41cm 입니다. 입이 크고 끝자리가 있다. 입맞춤이 뾰족하고 턱이 위턱보다 약간 길다. 상악골의 정중앙에는 눈에 띄는 함몰이 있고, 상하 양턱에는 모두 이가 없다. 지방 눈꺼풀이 발달하여 눈의 거의 절반을 가린다. 볼이 크다. 비늘이 크고 둥글고 얇으며, 위에 가는 무늬가 있다. 측선이 없다. 복부에는 크고 날카로운 비늘이 있어 들쭉날쭉하게 배열되어 있다. 가슴 지느러미, 복부 지느러미 쌍, 복부 지느러미는 매우 작습니다. 등지느러미, 엉덩이 지느러미 하나씩, 등 지느러미 14~15, 엉덩이 지느러미 16 ~ 18; 꼬리 지느러미는 깊은 포크 모양으로 작은 비늘이 있다. 몸등과 머리는 회색, 약간 파란색 광택, 몸의 양쪽과 복부는 은백색이다. 복지느러미, 엉덩이 지느러미 회색 흰색, 다른 지느러미들은 진한 청록색이다. < P > 고등어는 헤엄치는 물고기로 강에 들어가 알을 낳을 때 물고기 떼가 집중돼 어획 성수기를 형성한다. 주요 산지는 장강 유역에 있으며, 아래와 같이 진강 난징 생산량이 많고, 주강의 서강은 71-81 년대에도 볼 수 있다. < P > 영양
1. 고등어는 맛이 가늘고 영양가가 매우 높으며 단백질, 지방, 리보플라빈, 니코틴산, 칼슘, 인, 철이 모두 풍부하다.
2. 고등어는 지방 함량이 높아서 거의 물고기 1 위이며 불포화지방산이 풍부해 콜레스테롤을 낮추는 역할을 하며 혈관경화, 고혈압, 관상 동맥 심장 질환 등을 예방하는 데 도움이 된다.
3. 고등어비늘은 해열 해독 효능이 있어 종기, 하종, 물화상 등을 치료할 수 있다. < P > 적정 인구 < P > 일반인모두 먹을 수 있다
1. 체질이 허약하고 영양실조자, 심혈관 질환 환자, 어린이 및 산모가 먹기에 적합하다.
2. 많이 먹어서 체질 알레르기와 가려운 피부병을 앓고 있는 사람은 먹지 않는다. 통증, 홍반성 루푸스, 림프핵, 기관지 천식, 신장염, 종기 치료 등의 질병을 앓고 있는 사람은 음식을 먹지 않는다.