< P > < P > 1, 차 성장 상태 관찰 등 찻잎을 따는 과정이다. 차를 따기 전에 먼저 차밭에 가서 차의 성장 상황을 관찰하다. 일반적으로 차를 따는 것은 맑은 날이나 날씨가 좋은 아침에 해야 한다.
둘째, 차 잡는 수법. 차를 잡는 수법은 꼬집기, 따기, 뽑기, 자르기 등이 있다. 차 품종에 따라 차를 잡는 수법이 다르다. 일반 가정차는 꼬집는 법을 채택하고, 전문제차는 따는 법을 채택한다.
셋째, 성숙한 찻잎을 따다. 성숙한 찻잎을 따는 것은 찻잎의 품질을 보장하는 관건이다. 잎이 완전하고 부드럽고 통통한 찻잎을 골라서 따야 한다.
4, 차 따기 방법에 따라 다릅니다. 녹차를 따면 보통' 일심이엽' 또는' 일심일엽' 원칙을 채택한다. 홍차 따기, "새싹 두 잎" 차 새싹을 따기; 우롱차가 따질 때, 찻잎과 연한 잎이 섞인' 싹 한 잎' 을 따다.
5, 채취 후 처리해야 합니다. 따낸 찻잎을 바구니에 보관하여 말리고, 죽이고, 비비는 등의 처리 과정을 거쳤다.
6, 처리된 찻잎은 건조해야 합니다. 적당한 곳에서 말리고 찻잎을 건조하다. 건조 시간은 현지 기후에 따라 다릅니다.