호텔에서 사용하는 조미료로는 소금, 글루타민산나트륨, 치킨에센스, 치킨가루, 굴소스 등이 있다.
1. 식탁용 소금
식용소금의 주성분은 염화나트륨이며, 우물소금과 무기염의 염화나트륨 함량은 95% 이상이어야 한다고 국가에서는 규정하고 있습니다. 식염에는 바륨 염, 염화물, 마그네슘, 납, 비소, 아연, 황산염 및 기타 불순물이 포함되어 있습니다.
세계보건기구(WHO)는 관상동맥심장병과 고혈압 예방을 위해 1인당 하루 6g 미만의 소금 섭취를 권장하고 있다. 우리나라에서는 성인의 일일 소금 섭취량 6g이 신체의 나트륨 필요량을 충족할 수 있다고 규정하고 있습니다.
2. MSG
MSG는 밀 글루텐과 같은 단백질이나 전분이나 사탕무 당밀에 함유된 피로글루탐산으로 만들 수도 있습니다. MSG는 알칼리성, 신맛, 쓴맛을 완화하는 효과도 있다.
글루타민산나트륨은 인체 내 단백질의 정상적인 대사에 참여하고 산화 과정을 촉진하며 뇌신경과 간에 특정 건강 영향을 미칩니다. 성인이 섭취하는 식품의 양에는 제한이 없으나, 유아가 섭취해서는 안 됩니다.
3. 치킨 진액
치킨 진액은 닭고기에서 추출한 것이 아니며 MSG에 화학조미료를 첨가하여 만든 것입니다. 그 뉴클레오타이드가 닭고기의 풍미를 가지고 있기 때문에 치킨 에센스라고 불립니다. MSG를 사용하는 모든 경우에 요리, 수프, 파스타에 적당량 첨가하면 원하는 효과를 얻을 수 있습니다. 글루타민산 나트륨 외에도 치킨 에센스에는 다양한 아미노산이 포함되어 있습니다. 사람들의 식욕을 증가시키고 특정 영양소를 제공할 수 있는 집에서 만든 조미료입니다.
4. 치킨파우더
치킨파우더는 닭고기, 계란, 닭뼈 등을 원료로 하여 익혀서 즙을 낸 후 소금, 설탕, 그리고 MSG(글루타민산나트륨), 치킨분말, 향신료, 이노신산, 구아닐산, 치킨맛에센스 등을 원료로 하여 감칠맛과 치킨맛이 어우러진 복합 신선도 증진 및 풍미 증진 조미료를 제조합니다. 조미료에서.
5. 굴소스
굴소스는 굴(굴)을 주재료로 한 조미료이다. 광동지방에서 흔히 사용되는 전통적인 감칠맛 조미료로 소스 카테고리에서 가장 큰 제품 중 하나입니다. "바다 우유"로 알려진 굴 케이크를 원료로 조리 및 농축하고 보조 재료로 정제합니다.
굴 소스는 맛있고 굴 향이 풍부하며 점성이 적당하고 영양가도 높습니다. , 그리고 굴소스 국수.
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