새콤달콤한 면발은 맛있을 뿐만 아니라 간편하고 빠르기 때문에 매우 인기 있는 간식입니다. 탕수육 베이스는 탕수육의 중요한 부분으로 탕수육에 풍미와 질감을 더할 수 있습니다. 이제 얼큰하고 신맛이 나는 쌀국수 베이스 만드는 법을 소개하겠습니다.
재료 준비
1. 돼지뼈, 돼지뼈, 닭뼈 각 500g
2. 생강 슬라이스, 대파 5쪽. 마늘
3. 말린 고추, 사천 후추, 스타 아니스, 계피 껍질, 월계수 잎 적당량
4. 소금 적당량, 치킨 에센스, 간장 , 진간장, 식초, 백후추, MSG
준비단계
1. 돼지뼈, 돼지뼈, 닭뼈를 씻어 냄비에 넣고, 적당량의 물을 넣고 센 불로 끓여 거품을 걷어낸 후 중약불로 2시간 정도 끓입니다.
2. 냄비에 생강편, 대파, 마늘을 넣고 적당량의 물을 넣고 센 불로 끓인 후 거품을 걷어내고 중약불에서 30분간 끓인다. 분.
3. 다른 냄비에 기름을 적당량 넣고 말린 고추, 통후추, 스타 아니스, 계피, 월계수잎을 넣고 향이 날 때까지 약한 불에서 볶습니다.
4. 같은 냄비에 익힌 사골육수와 양념을 넣고 소금, 치킨진액, 간장, 진간장, 식초, 백후추, MSG를 적당량 넣고 끓여줍니다. 30초 동안 중간 불로 가열합니다.
5. 마지막으로 국물 베이스를 걸러서 불순물을 제거하면 얼큰하고 신맛이 나는 국수를 만들 수 있습니다.
Tip
1. 사골국물 끓일 때 거품은 꼭 걷어내지 않으면 맛에 영향을 줍니다.
2. 사골국을 끓일 때는 불 조절을 잘해야 합니다. 오래 끓이면 국물이 탁해지고, 너무 적게 끓이면 맛이 없어집니다. .
3. 양념을 할 때 입맛에 맞게 조절하고, 양념의 양을 늘리거나 줄여주세요.