호남명간식
자주 취두부와 함께 등장한다
호남에서 춘하 가을철 음식
찬가루를 긁는 방법
1.-콩가루나 녹두가루
잠두가루 (물이 너무 많을 수 없다. 그것들은 녹말이 많이 필요하다) < P > 4--조리된 반죽을 냄비에 붓는다. (엎치락뒤치락하면서 휘저어야 한다는 것을 명심해라. 걸쭉하게 느껴야 합니다. 매우 힘겹게 휘저으면 되니 좀 더 휘저어라. 마지막으로 투명한 상태인 < P > 5--명반을 넣어 물에 녹인다. 냄비에 붓고 계속 저어주세요. < P > 6.--깨끗한 식판에서 차가운 것을 쏟고 원을 가득 채우세요 식초를 좀 더 붓는다. 소금, 조미료, 참기름을 적게 넣고 그릇에 붓는다. 먹을 때 자신의 입맛에 따라 두부건과 오이실을 보좌품으로 넣으면 맛이 유난히 향기롭다. 매운 음식을 좋아하는 친구는 기름을 넣고 고추기름을 뿌려 맛있게 먹을 수 있다. 또는 냉분을 가늘게 썰어 그릇에 넣은 다음 소금물, 간장, 참기름, 식초, 고추기름, 조미료, 겨자, 파를 부어 섞으면 먹을 수 있다. 어떤 냉분 노점에는 오이실, 무채, 고수, 두부건사를 섞어서 먹으면 매우 시원하고 맛있고 맛이 독특하다