스위트 코너
조미료일 뿐만 아니라 과일의 일종이기도 합니다. 달콤한 뿔이 시장에 나올 때마다 태국 북부에서는 축제도 열립니다! 타마린드는 실제로 아시아와 북아프리카가 원산지인 열대과일로 중동과 동남아시아의 태국, 인도네시아도 원산지로 알려져 있습니다. 단뿔은 경제적 가치가 매우 높은 작물로, 가구나 식량원일 뿐만 아니라, 카리브해 사람들은 강풍과 허리케인에 견디고 자연재해를 줄이기 위해 대량으로 재배하기도 합니다.
단뿔은 선사시대부터 인도인들이 사용했으며, 아랍인들은 그 맛을 발견하고 십자군 전쟁을 통해 중동 사회에 유입되었고, 17세기에는 단뿔이 유럽 국가에 유입되었습니다. 세기에 스페인 군대는 Sweethorn을 서인도 제도로 데려갔습니다. 이 시점에서 달콤한 뿔은 거의 모든 열대 지역에서 발견됩니다.
단뿔은 꼬투리 모양을 하고 있으며 꼬투리는 익으면 붉은색을 띠고, 꼬투리와 씨를 제거한 후 짜서 벽돌 모양으로 만들어 판매한다. 시장에서 흔히 구할 수 있는 것은 벽돌, 플레이크, 분말 및 농축 펄프입니다. 그 중에서 벽돌 모양의 것이 본연의 맛을 가장 잘 보존하고 있으며, 선택 시 손으로 살짝 만져보면 부드러운 것이 촉촉하고 맛이 좋습니다.
신선한 캐롭을 먹기 전, 캐롭 꼬투리의 껍질을 벗겨 뜨거운 물에 몇 시간 담근 후 씨만 제거하면 되는데, 이것이 바로 요리에 필요한 기본 재료인 캐롭 물입니다. .